Grille, moule et accessoires de cuisson

Référence : MIG3137794

Osier

€ 48,90 TVA excl.

€ 59,17 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138654

Moule double en Makrolon.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

€ 117,75 TVA excl.

€ 142,48 TVA incl.

Unité

Référence : MIG47719155

Lot de 25 petits fours à tartelette ronde creuse Exopan.
Exopan moules à petits fours.
Exopan 25 moules à petits fours tartelette ronde creuse 3,5 cm.
Passe au four jusqu'à +230°C pour une coloration rapide.

€ 62,75 TVA excl.

€ 75,93 TVA incl.

Unité

Référence : MIG47719964

Dix gouttières doubles à bûches thermoformées.
Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation.
Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques.
Rangement de 4 bûches par plaque.
Grille optimisant le stockage en armoire froide.

€ 47,50 TVA excl.

€ 57,48 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3139182

Découpoirs pour fonds de biscuits : Découpoirs spécialement adaptés pour la découpe de biscuits destinés à servir de fond aux gâteaux individuels moulés dans les Flexipan®.
Découpoirs en acier inoxydable, avec ceinture de renfort sauf réf. 153048, 153065 et 153079.

€ 53,50 TVA excl.

€ 64,74 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138449

Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur.
Ces moules sont : - Anti adhérents - Indéformables et rigides - Inoxydables.
Micro-onde & Lave-vaisselle.
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés.
Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four.
Le démoulage est impeccable !
Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four.
Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle.

A partir de

€ 69,90 TVA excl.

€ 84,58 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3137662

Cadre composé de 4 pièces en acier inoxydable imbriquées entre elles par coincement.
Ce système créé par Matfer facilite la mise à la dimension du cadre tout en garantissant une grande facilité de nettoyage.
Fabrication en inox forte épaisseur 2 mm garantissant une bonne rigidité.
Idéal pour l’utilisation avec Flexipat® et les tapis relief.
H 45 mm.

A partir de

€ 94,75 TVA excl.

€ 114,65 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3139359

Tricot de verre imprégné de silicone.
Silpat est idéal pour : - La cuisson sur Plaque des pâtisseries et des viennoiseries.
Le travail du sucre et de la nougatine.
Résistant de - 40° à + 300° C.
Utilisation sans aucun graissage.
Utilisation conseillée avec Plaque de cuisson perforée ou grille.
Utilisable dans tous les types de four : ventilé, à sole, à vapeur, micro-ondes et en surgélateur.
Nettoyage facile à l’éponge.

A partir de

€ 17,89 TVA excl.

€ 21,65 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138669

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138411

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

Référence : MIG47719174

Lot de 12 moules à petits fours savarins Exopan.
Exopan moules à petits fours.
Acier fin revêtu PTFE multicouche.
Passe au four pour une coloration rapide.

A partir de

€ 46,90 TVA excl.

€ 56,75 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138397

Avec ou sans galeries.
Pour la fermentation du pain sur toiles lin ou EVOPAN®

A partir de

€ 41,00 TVA excl.

€ 49,61 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138873

Pour la fabrication des biscuits, gouttières triangulaires, largeur : 35 mm.

€ 51,50 TVA excl.

€ 62,32 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138875

Facilite la mise en forme régulière des tuiles, 6 gouttières, non fermées de 42 mm de large.

€ 71,50 TVA excl.

€ 86,52 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138206

Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 118,50 TVA excl.

€ 143,39 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138619

Une gourmandise à partager ! Entre souvenirs et gourmandises, la madeleine géante inventée par Fabrice le Bourdat, revisite un grand classique de la pâtisserie française à partager eNFamilles, entre amis...).
Moule XXL (500 g de pâte crue) eNFer blanc.
Recette incluse.

€ 62,75 TVA excl.

€ 75,93 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138917

Idéale pour la cuisson de pièces individuelles : galettes, tourtes.
Température maximum d’utilisation : 250° C.
Plaques de Cuisson EXAL® :
Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile.
Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

A partir de

€ 23,75 TVA excl.

€ 28,74 TVA incl.

Unité

Voir les 5 options

Référence : MIG3138554

Pour entrements, crèmes glacées, etc…, belle présentation, partage aisé.
Facilite le démoulage.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

€ 41,00 TVA excl.

€ 49,61 TVA incl.

Unité

Référence : MIG47719013

Carton de 120 moules en bois.
Moules en bois avec caissette papier pour cuisson.
Idéal pour une présentation à l'aspect authentique et naturel.
De la cuisson à la vente dans le même contenant.

€ 105,00 TVA excl.

€ 127,05 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138214

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3138213

Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3139052

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

Référence : MIG3139108

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles : format pâtissiers 600 x 400 mm, format pâtissier 400 x 300 mm, format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 142,25 TVA excl.

€ 172,12 TVA incl.

Unité

Référence : MIG47719182

Lot de 25 petits fours à tartelette ronde unie creuse Exopan.
Exopan 25 tartelettes rondes unies creuses 8 cm.
Passe au four pour une coloration rapide.
Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.

€ 104,90 TVA excl.

€ 126,93 TVA incl.

Unité

Référence : MIG47719149

Lot de 25 moules à brioche à côtes fines Exopan.
Exopan brioches à 18 côtes fines.
Exopan 25 brioches à 18 côtes 6 cm.
Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.

A partir de

€ 54,50 TVA excl.

€ 65,95 TVA incl.

Unité