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Matériel de boulangerie et pâtisserie
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Produits : ( 1 - 28 sur 975 )
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- Modèle très robuste.
- Lame acier inoxydable forgée, crantée.
- Socle hêtre vernis.
A partir de
€ 179,75 TVA excl.
€ 217,50 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Poignées tournantes sur roulements.
- Longueur HT : 600 mm.
€ 134,90 TVA excl.
€ 163,23 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Cône pour montage des pièces en choux.
- Acier inoxydable, d’une seule pièce.
A partir de
€ 76,75 TVA excl.
€ 92,87 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
- Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
- à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
- Format Plaque 580 x 390 mm.
- ABS blanc.
€ 48,25 TVA excl.
€ 58,38 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
- Format Plaque 580 x 390 mm.
- ABS blanc.
€ 48,25 TVA excl.
€ 58,38 TVA incl.
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- Revêtue d’un anti-adhérent 4 couches croisées.
- Plaque épaisse. Convient particulièrement pour la cuisson des produits délicats et secs.
- Plaques de Cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
- Dessous laqué agréé contact alimentaire.
- Température maximale de cuisson : 250°C.
- Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
- Leur graissage est inutile.
- Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
- Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
- Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.
A partir de
€ 44,75 TVA excl.
€ 54,15 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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€ 21,25 TVA excl.
€ 25,71 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible :
- 1 sens hermétique pour conserver la pâte,
- 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte.
- Les bacs munis de leur couvercle sont superposables.
- PEHD blanc.
A partir de
€ 17,85 TVA excl.
€ 21,60 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Bonne répartition du produit appliqué grâce à l’homogénéité de la pulvérisation.
- Polyvalence d’application : convient pour gelée, nappage, dorure.
- Autonomie de travail car sans raccordement.
- Pulvérisateur à pression préalable.
- Gradué de 0,25 à 1,25L.
- Jet réglable.
- Rapidité d’application, gain de temps.
- Pulvérisateur économique.
€ 205,00 TVA excl.
€ 248,05 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Pour la coloration des couvertures de chocolat ou pour réaliser des impressions sérigraphiques.
- Poudre concentrée, dose d’utilisation de 0,05g à 0,1 g/kg d’où un coût d’utilisation très faible (sauf colorant blanc jusqu’à 0,5 g/kg).
A partir de
€ 44,00 TVA excl.
€ 53,24 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Tamis - Mafter.
- Toile double maille en acier inoxydable.
- Toile résistante.
- Excellente durée de vie.
- Facile d'entretien.
A partir de
€ 50,75 TVA excl.
€ 61,41 TVA incl.
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- Permet à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régularité parfaite 11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm (2, 2.5, 3, 3.5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 mm) grâce aux galets interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide.
€ 245,00 TVA excl.
€ 296,45 TVA incl.
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- Livrés dans une boîte de rangement.
- Le materiau composite développé par MATFER sous la marque Exoglass®, répond aux exigences des réglementations européennes sur l’hygiène.
- Il est imputrescible, adapté au passage au lave-vaisselle et à la stérilisation.
- Il garantit un tranchant des découpoirs de longue durée.
- Les découpoirs sont monoblocs donc faciles à nettoyer.
- Leur prise en main est confortable grâce à leur arrondi.
- Un découpoir Exoglass® conserve toujours sa forme d’origine.
A partir de
€ 57,75 TVA excl.
€ 69,88 TVA incl.
l'ensemble Ce produit n'est pas disponible actuellement.
- Pour biscuit, flan, gâteau de riz, etc…, bords droits.
- Etanche, angles soudés.
- Acier inoxydable.
- spécial frigo.
A partir de
€ 94,75 TVA excl.
€ 114,65 TVA incl.
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- Acier inoxydable, comporte plusieurs tiges munies de roulettes coupantes Ø 55 mm, cet appareil permet de couper simultanément plusieurs bandes régulières de 10 à 120 mm de large.
A partir de
€ 92,75 TVA excl.
€ 112,23 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Corps acier inoxydable.
- Robuste.
- Maille inox.
- Adapté pour le tamisage en cuisine.
A partir de
€ 44,75 TVA excl.
€ 54,15 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
- Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
- Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
- Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
- Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
- Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
- La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 71,75 TVA excl.
€ 86,82 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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€ 48,00 TVA excl.
€ 58,08 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
- Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
- Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
- Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
- Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
- Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
- La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 71,75 TVA excl.
€ 86,82 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Section carrée, sans évasement pour pain de mie à grandes tranches, avec couvercle.
- Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)
A partir de
€ 63,90 TVA excl.
€ 77,32 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Format spécialement adapté pour le montage des couches de biscuit, de coulis ou de crème préparés dans les Flexipan® Entremets
A partir de
€ 56,75 TVA excl.
€ 68,67 TVA incl.
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- Seau inox gradué avec socle de renfort.
- Ø supérieur : 316 mm.
- Ø inférieur : 204 mm.
- Capacité : 12 litres.
€ 181,90 TVA excl.
€ 220,10 TVA incl.
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- Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
- Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
- à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
- Format Plaque 580 x 390 mm.
- ABS blanc.
€ 48,25 TVA excl.
€ 58,38 TVA incl.
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- Nouvelle poignée ergonomique.
- Après passage du rouleau sur l’abaisse de la pâte, il suffit de l’étirer pour obtenir un grillage parfaitement régulier.
- Fabrication robuste : lames acier inoxydable, poignée polypropylène.
- Livré sous boîte plastique Blibox.
€ 103,00 TVA excl.
€ 124,63 TVA incl.
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- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
€ 36,75 TVA excl.
€ 44,47 TVA incl.
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- Modèle à simple détente, poire avec clapet anti-retour, conduit en caoutchouc.
- Canule (embout) cuivre, L : 130 mm, Ø : 6 mm.
€ 61,00 TVA excl.
€ 73,81 TVA incl.
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€ 19,79 TVA excl.
€ 23,95 TVA incl.
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- PEHD blanc.
- Spécial diviseuse.
A partir de
€ 17,85 TVA excl.
€ 21,60 TVA incl.
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