Découpe et préparation culinaire

Produits : ( 1 - 28 sur 419 )

Référence : MIG3138360

Mixeur Bamix gastro : Modèle performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant.
Le mixeur Bamix Gastro, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie.
A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire.Fouet : brasse et bat les blancs en neige, la crème, ...
Pour battre et monter sauces et soupes.
A utiliser pour toutes les préparations légères.
- Mélangeur : mélange et émulsionne la mayonnaise, les sauces, ...
Convient pour toutes les préparations crémeuses.
Cordon spirale 2,50 m.
230 volts mono, 50-60 Hz.
Prise EU ou UK

A partir de

€ 285,00 TVA excl.

€ 344,85 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137885

Le coupe-tomates manuel permet de couper les tomates même très mûres*, en rondelles de 6 mm idéales pour les salades, les hamburgers, les sandwiches...
(*Appuyer d’un mouvement franc et rapide).
Sa forme spécialement étudiée autorise :
soit la coupe en vrac avec réception des tomates dans un bac gastronorme logeable sous l’appareil,
soit la coupe tomate par tomate avec réception directement dans l’assiette ou le ravier destiné au service, évitant ainsi les manipulations.
Le coupe-tomates assure une sécurité absolue de l’utilisateur en interdisant tout accès de la main sur les lames, quelle que soit la position du chariot.
Son ergonomie parfaitement étudiée permet de couper les tomates sans effort.
Hauteur poignée position basse : 270 mm.
Hauteur poignée position haute : 455 mm.
Hauteur sous pieds : 120 mm.
Ecartement entre pieds : 328 mm.
Passe au lave-vaisselle.
Production horaire en vrac : 1200 tomates environ.
Sécurité totale , Coupe vrac
Lavable lave -vaisselle

A partir de

€ 225,00 TVA excl.

€ 272,25 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3171984

Idéal pour la petite restauration, l’aiguiseur CC312 affûte et affile un couteau en moins de 2 minutes.
En le conservant à portée de mains, on peut régulièrement refaire le fil des couteaux en 15 à 20 secondes en les passant 4 à 5 fois dans la phase 2.
Aiguiseurs Chef’s Choice : Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage.
Poignée ergonomique.
Remplace avantageusement le fusil classique pour un affûtage en toute sécurité.

€ 230,00 TVA excl.

€ 278,30 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138758

Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

A partir de

€ 90,90 TVA excl.

€ 109,99 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139085

Râpe à fromages et accessoires.
Idéal pour râper toutes sortes de fromages, mais aussi les fruits secs, les arachides etc.
Sécurité arrêt moteur à l’ouverture du tiroir et du levier.
Facile à utiliser : le disque et le carter de râpe sont amovibles.
Débit horaire : 50 kg environ.
Moteur 600 W.
230 V, 50Hz.

A partir de

€ 94,75 TVA excl.

€ 114,65 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138579

Pour la fabrication d’amuse-gueules eNForme de tranche de pâté-croûte.
Axes inox.
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …)
Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent.
Utilisation sans graissage.
Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
Non compatible lave-vaisselle

A partir de

€ 66,50 TVA excl.

€ 80,47 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137475

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 56,25 TVA excl.

€ 68,06 TVA incl.

Unité

Voir 4 versions

Référence : MIG2058219

Grand format idéal pour la restauration.

€ 39,50 TVA excl.

€ 47,80 TVA incl.

lot de 3 pièces Be € 13,17 unité

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Référence : MIG2058225

Film étirable utilisable avec dérouleur Wrapmaster.

€ 43,50 TVA excl.

€ 52,64 TVA incl.

lot de 3 pièces Be € 14,50 unité

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Référence : MIG3137472

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 35,25 TVA excl.

€ 42,65 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137535

Barre tout inox, avec aimants protégés derrière la coque inox.
Solution esthétique, empêchant le dépôt d’impuretés autour des aimants.
Facilement nettoyable.

€ 28,90 TVA excl.

€ 34,97 TVA incl.

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Référence : MIG3137866

Acier inoxydable, livré sous blister.
Idéal pour décalotter proprement les oeufs à la coque.

€ 25,50 TVA excl.

€ 30,86 TVA incl.

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Référence : MIG3138152

Une simple pression sur la mangue permet d’obtenir 2 moitiés de fruit avec une perte minime.
Poignées antidérapantes et lame inox.

€ 24,00 TVA excl.

€ 29,04 TVA incl.

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Référence : MIG3137994

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.
Acier inoxydable.
Pour le stockage et le service.

A partir de

€ 15,30 TVA excl.

€ 18,51 TVA incl.

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Référence : MIG47719583

Jeu de 4 pieds de ventouses pour coupe tomate manuel.
Travail des fruits et légumes manuel.
4 pieds à ventouse.

€ 117,75 TVA excl.

€ 142,48 TVA incl.

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Référence : MIG2058231

Compatible films aluminium et étirable alimentaires.

€ 126,00 TVA excl.

€ 152,46 TVA incl.

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Référence : MIG3137465

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 29,90 TVA excl.

€ 36,18 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137396

Modèle professionnel puissant pour l’affûtage intensif :
Affûtage en 3 biseaux successifs par disques abrasifs Diamond Hone® pour un tranchant rasoir, durable.
Module d’affûtage démontable et interchangeable facilement pour le nettoyage, même au lave-vaisselle.
Module d’affûtage à 15°, spécial couteaux japonais disponible en option et interchangeable avec le module classique d’affûtage à 20° d’angle.
Convient aussi pour l’affûtage des couteaux à lame crantée et des couperets.
Bâti en acier inoxydable.

A partir de

€ 375,00 TVA excl.

€ 453,75 TVA incl.

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Référence : MIG2434640

Boîte en carton de film alimentaire étirable.
Système de découpe zipcut.
Papier film alimentaire en PVC.
Température max = 70°C pendant 2 heures ou 100°C pendant 15 minutes.
Système de découpe intégré.

€ 68,00 TVA excl.

€ 82,28 TVA incl.

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Référence : MIG3139206

Support mural en acier inoxydable équipé de 24 barres sur pivot.
Position séchage avec verrouillage des écartements de 50 mm entre 2 barres.
L es barres se rabattent de part et d’autre du support afin de libérer l’espace et faciliter l’étendage.
Barres, longueur 767 mm.
Fixation préconisée à 1,80 m du sol.
7 vis et 7 chevilles fournies.
Largeur du support mural déplié : 1467 mm.
Largeur supports rabattus : 2195 mm.
Hauteur : 353 mm.
Permet de bien sécher et bross er les toiles pour prolonger leur durée de vie - Repliable à vide = gain de place

€ 765,00 TVA excl.

€ 925,65 TVA incl.

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Référence : MIG3138708

Conçus pour tous types de boîtes, y compris les boîtes carrées.
Tige et socle acier inoxydable.
Poignée matériau composite.
Fixation sur le plan de travail par vissage ou serre-joint (livrée avec tous les modèles).
Tête porte-couteau à démontage rapide sans outil.
Lames profilées assurant une meilleure découpe.
Lames en acier traité antibactéries ralentissant leur prolifération.
Molette en acier spécial, inoxydable, dont les dents supportent une pression importante.
Lavable au lave-vaisselle.

A partir de

€ 289,00 TVA excl.

€ 349,69 TVA incl.

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Référence : MIG3137468

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

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€ 22,00 TVA excl.

€ 26,62 TVA incl.

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Référence : MIG3137470

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

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Référence : MIG3137466

Bacs gastronorme :
Récipients modulaires en acier inoxydable.
Dimensions aux normes internationales de standardisation du matériel de cuisine NF 631-1.
Peuvent servir à la préparation, la cuisson, la congélation, le réchauffage et le service des repas.
Bords et coins renforcés contre les déformations.
Nos bacs inox sont compatibles avec les couvercles de notre gamme Cristal.

A partir de

€ 19,95 TVA excl.

€ 24,14 TVA incl.

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Référence : MIG3137900

Lame acier inoxydable, manche ABS noir.
2 poignées.
Le modèle 63 cm permet de couper des entremets en plaque 600 x 400 d’un seul coup dans la longueur permettant un gain de temps et une régularité de la coupe.

A partir de

€ 123,75 TVA excl.

€ 149,74 TVA incl.

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Référence : MIG3138662

Tôle étamée, pour préparation des purées, potages, compotes, ...
Support pour utilisation sur un récipient cylindrique.

€ 235,00 TVA excl.

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Référence : MIG3137401

Conçu pour l’affûtage des couteaux à lame lisse ou dentée.
Abrasifs 100% diamant.
Affûtage en deux étapes pour des tranchants de couteaux parfaitement affilés en un temps record ! Etape 1 pour aiguiser.
Etape 2 pour affiler et obtenir un tranchant rasoir.
Aiguiseurs Chef’s Choice : Précision pour un contrôle précis de l’angle d’affûtage.
Poignée ergonomique.
Remplace avantageusement le fusil classique pour un affûtage en toute sécurité.
Trouve facilement sa place dans le magasin comme dans le laboratoire.

€ 57,75 TVA excl.

€ 69,88 TVA incl.

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Référence : MIG20008038

Sans pieds, chanfreinée.
L’utilisation de planches de couleurs différentes selon les produits à couper limite les risques de contamination croisée.
(6 au choix)
Matériau hydrofuge, bonne rigidité et excellente résistance aux chocs, même à basse température.
PEHD : polyéthylène haute densité fabriqué par pressage de la matière.
Très résistant aux coups de couteaux et très dense.
Planches lisses, chanfreinées, faciles à entretenir.

A partir de

€ 60,90 TVA excl.

€ 73,69 TVA incl.

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