Grille, moule et accessoires de cuisson

Produits : ( 1 - 28 sur 572 )

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Référence : MIG3138015

Cône pour montage des pièces en choux.
Acier inoxydable, d’une seule pièce.

A partir de

€ 76,75 TVA excl.

€ 92,87 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138920

Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
Format Plaque 580 x 390 mm.
ABS blanc.

€ 48,25 TVA excl.

€ 58,38 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138066

Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
Format Plaque 580 x 390 mm.
ABS blanc.

€ 48,25 TVA excl.

€ 58,38 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137674

Pour biscuit, flan, gâteau de riz, etc…, bords droits.
Etanche, angles soudés.
Acier inoxydable.
spécial frigo.

A partir de

€ 94,75 TVA excl.

€ 114,65 TVA incl.

Unité

Voir 2 versions

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Référence : MIG3137574

Livrés dans une boîte de rangement.
Le materiau composite développé par MATFER sous la marque Exoglass®, répond aux exigences des réglementations européennes sur l’hygiène.
Il est imputrescible, adapté au passage au lave-vaisselle et à la stérilisation.
Il garantit un tranchant des découpoirs de longue durée.
Les découpoirs sont monoblocs donc faciles à nettoyer.
Leur prise en main est confortable grâce à leur arrondi.
Un découpoir Exoglass® conserve toujours sa forme d’origine.

A partir de

€ 57,75 TVA excl.

€ 69,88 TVA incl.

l'ensemble

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Référence : MIG3139157

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 71,75 TVA excl.

€ 86,82 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138813

Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 71,75 TVA excl.

€ 86,82 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138722

Section carrée, sans évasement pour pain de mie à grandes tranches, avec couvercle.
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif.
La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …)

A partir de

€ 63,90 TVA excl.

€ 77,32 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137665

Format spécialement adapté pour le montage des couches de biscuit, de coulis ou de crème préparés dans les Flexipan® Entremets

A partir de

€ 56,75 TVA excl.

€ 68,67 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139109

Plaques de découpoirs de diverses formes qui permettent de réaliser facilement et rapidement des découpes de pâte.
Ces découpes peuvent servir à fabriquer des sablés, des biscuits, des fonds de petits fours, ...
à découper directement sur les plaques à four pour cuisson, pour gagner du temps.
Format Plaque 580 x 390 mm.
ABS blanc.

€ 48,25 TVA excl.

€ 58,38 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138901

Revêtue d’un anti-adhérent 4 couches croisées.
Plaque épaisse. Convient particulièrement pour la cuisson des produits délicats et secs.
Plaques de Cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
Dessous laqué agréé contact alimentaire.
Température maximale de cuisson : 250°C.
Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
Leur graissage est inutile.
Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.

A partir de

€ 44,75 TVA excl.

€ 54,15 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3139154

Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

€ 36,75 TVA excl.

€ 44,47 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137351

2 empreintes pour 1 coquille.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

€ 34,90 TVA excl.

€ 42,23 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137676

Evasement 5 mm par côté.
Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur.
Ces moules sont : - Anti adhérents - Indéformables et rigides - Inoxydables.
Micro-onde & Lave-vaisselle.
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés.
Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four.
Le démoulage est impeccable !
Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four.
Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle.

A partir de

€ 33,25 TVA excl.

€ 40,23 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3137736

Plastique. Facilite l’étalement des décors sur le biscuit, que ce soit avec un peigne ou une spatule.

A partir de

€ 33,75 TVA excl.

€ 40,84 TVA incl.

Unité

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Référence : MIG3138903

Plaque à restitution de froid pour la réalisation de décors en chocolat facilement façonnables.
Principe : La Plaque en inox contenant un liquide eutectique est congelée à -21°C.
Du chocolat tempéré est étalé avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule sur la plaque.
Le chocolat subit le choc thermique au contact de la plaque
Cool Décor congelée.
Dès qu’on le décolle, le chocolat devient façonnable.
Résultat : Des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés en chocolat fait maison et donc parfaitement originaux pour entourer ou décorer vos entremets et vos sujets en chocolat.
On peut même mélanger les couleurs pendant l’application sur la plaque.
Astuce : On pourra aussi utiliser la Plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés.
Format adapté aux glissières des armoires de congélation.
Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.

€ 345,00 TVA excl.

€ 417,45 TVA incl.

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Référence : MIG3138403

Pour la découpe rapide et régulière au fil des intérieurs de bonbons chocolats, des caramels, canapés, pâtes de fruits, ...
La guitare double évite d’avoir à tourner les plaques de produits à découper : économie de temps et meilleure précision de découpe.
Découpe possible en 5 rectangles différents : 15X22,5 , 15X30 , 15X45 , 22,5x30 , 30x45 mm et en carrés de 22,5X22,5 , 30X30 et 45X45 mm.
Bras de coupe à commander en fonction des besoins de chaque utilisateur.
Il faut 2 bras impérativement.
Le bras de coupe 15mm ne peut être utilisé que pour la coupe frontale.
Bras de coupe facilement interchangeables sans outils.
Socle lavable en machine, livré avec une plaque inox 425 x 425 mm, clés de tension des fils et 3 fils de rechange.
Dimension de base : 500 x 500 x 160 mm.
Dimension du cadre : 430 x 600 x 90 mm .
Encombrement : 600 x 600 x 160 mm.
gain de temps et facilité de manipulation

A partir de

€ 655,00 TVA excl.

€ 792,55 TVA incl.

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Référence : MIG3138892

Les perforations favorisent la circulation de l’air chaud.
Support idéal de cuisson pour les toiles Exopat et les plaques Flexipan.
Perforations Ø 3 mm.
Bords pincés.

A partir de

€ 29,75 TVA excl.

€ 36,00 TVA incl.

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Voir 3 versions

Référence : MIG3138057

Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm.
Avec support plateau.
Acier inoxydable.

€ 205,00 TVA excl.

€ 248,05 TVA incl.

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Référence : MIG47719806

Plaque froide modulo.
Dessus en verre trempé qui s'adapte sur la base Modulo.
Conforme à la législation en vigueur pour le maintien en température.
Facilité de nettoyage.
Utilisation de tous types de vaisselle gastronorme.

€ 445,00 TVA excl.

€ 538,45 TVA incl.

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Référence : MIG3137604

Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 145,25 TVA excl.

€ 175,75 TVA incl.

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Référence : MIG47719978

Carton de 200 moules en bois avec caissette en papier.
Idéal pour une présentation à l'aspect authentique et naturel.
De la cuisson à la vente dans le même contenant.

€ 177,75 TVA excl.

€ 215,08 TVA incl.

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Référence : MIG3139388

Acier inoxydable, fabrication très robuste, 3 moules accouplés en 2 parties articulées et verrouillées par 2 boucles de fermeture.

A partir de

€ 158,75 TVA excl.

€ 192,09 TVA incl.

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Référence : MIG3137842

Moule double avec points d’assemblage.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Brillance.
Démoulage aisé.
entretien facile.
Très grande résistance.
Transparence facilitant la décoration couleur.
Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm

€ 285,00 TVA excl.

€ 344,85 TVA incl.

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Référence : MIG3138404

Pour découper rapidement avec régularité les bonbons chocolat, les pâtes de fruits, pâtes d’amandes, canapés, ...
Base, bâti et bras de coupe en acier inoxydable.
Bras interchangeables très rapidement.
Cordes faciles à monter avec tension d’un seul côté.
Surface utile : 350 x 350 mm.
Livrée avec Plaque de retournement en inox de 400 x 380 mm et une clé à corde.
Dimensions : 450 x 685 mm (avec 1 bras de coupe).
Socle seul : lg 380 x P 605 mm.
Socle et bras de coupe à commander séparément en fonction des besoins.

A partir de

€ 725,00 TVA excl.

€ 877,25 TVA incl.

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Référence : MIG3138527

Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité.
Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées.
La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux.
Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage.
Plusieurs tailles disponibles :
Format pâtissiers 600 x 400 mm,
Format pâtissier 400 x 300 mm,
Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm).
Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques.
Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
Laver avec une éponge non abrasive.
Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.

€ 93,75 TVA excl.

€ 113,44 TVA incl.

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Référence : MIG48244459

Socle seul de rechange pour mini-guitare de Matfer.
Socle en polyéthylène et acrylonitrile butadiène styrène (ABS).
Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.

€ 505,00 TVA excl.

€ 611,05 TVA incl.

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Référence : MIG3138896

Cannelés Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm.
Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
Moules verrouillable sur la Plaque par vissage 1/4 de tour.
Moules respectant la forme traditionnelle des fameux gâteaux bordelais.
Fond plat assurant une meilleure stabilité.
Moules EXO GLASS® :
Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
Exclusivité de MATFER, les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes.
Les moules EXOGLASS® sont :
Anti adhérents
Indéformables et rigides
Inoxydables et lavables au lave vaisselle
Micro-onde & Lave-vaisselle
Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.

A partir de

€ 259,00 TVA excl.

€ 313,39 TVA incl.

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