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Référence : MIG47719609
Lot de 12 lames boulanger en acier - Matfer. Lames pour professionnels en acier au carbone traité. Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Douze lames de boulanger de forme ronde pour boules de pain moyennes. Voir plus Voir moins
€ 56,25 TVA excl.
€ 68,06 TVA incl.
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Référence : MIG89116923
Ce Mélangeur monobloc, détectable par les détecteurs de métaux, présente une tête réduite et un long manche. Permet de mélanger les ingrédients dans de grands pots et cuves. La tête ajourée permet de laisser passer les ingrédients et de mélanger plus facilement. Le kit de test Vikan permet de vérifier la détectabilité du produit. Voir plus Voir moins
€ 65,00 TVA excl.
€ 78,65 TVA incl.
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Référence : MIG13054454
Bac de stockage des pâtons 600 x 400. Bac translucide pemettant de facilement voir le contenu..Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.¤Nouveau design pour une plus grande praticité : ¤- Angles et fond arrondis pour un nettoyage facile des bacs. ¤- Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons. Toute la surface du bac est exploitable.¤- Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière. ¤-Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo.¤- Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage. Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons. Toute la surface du bac est exploitable. Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière. Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo. Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage. Voir plus Voir moins
€ 18,00 TVA excl.
€ 21,78 TVA incl.
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Référence : MIG13041631
Bac à pâtons au format GN 1/1, dimensions compactes idéales pour le stockage dans les meubles gastronormes et saladettes..Pour les traiteurs, restaurateurs : caisse de stockage des matières premières.¤Empilable sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.¤Fond plat sans zone de rétention, nettoyage facile. Voir plus Voir moins
€ 16,00 TVA excl.
€ 19,36 TVA incl.
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Référence : MIG3139127
Pour couper rapidement et facilement des croissants parfaitement réguliers. Poignées ergonomiques, parties coupantes biseautées en acier inoxydable. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 138,00 TVA excl.
€ 166,98 TVA incl.
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€ 20,50 TVA excl.
€ 24,81 TVA incl.
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Référence : MIG3138867
Hêtre naturel, fabrication soignée. Grille amovible. Voir plus Voir moins
€ 50,90 TVA excl.
€ 61,59 TVA incl.
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Référence : MIG3138800
Hêtre, sans manche, livré avec 2 vis. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 38,25 TVA excl.
€ 46,28 TVA incl.
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A partir de
€ 43,75 TVA excl.
€ 52,94 TVA incl.
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Référence : MIG3138795
Pelle avec manche. Hêtre. Longueur totale : 4m, longueur du manche : 2,40m. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 68,25 TVA excl.
€ 82,58 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138792
Pelle à rebord avec manche. Hêtre, longueur totale : 3,20 m. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 114,00 TVA excl.
€ 137,94 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138721
Avec couvercle. Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …) Voir plus Voir moins
A partir de
€ 40,50 TVA excl.
€ 49,01 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138718
Moules à pain exopan® Acier fin revêtu d’une couche anti-adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéal pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti-adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave-vaisselle, réfrigérateur, …) Voir plus Voir moins
A partir de
€ 33,90 TVA excl.
€ 41,02 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138638
Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides indéformables en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur. Ces moules sont : Anti adhérents, Indéformables et rigides. Inoxydables et lavables au lave vaisselle, micro-onde & lave-vaisselle. Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile. Cuisson : Sur plaques ou grilles. Certains moules sont proposés avec des supports adaptés. Démoulage : Les moules Exoglass® ont une très faible inertie à la chaleur. Ils sont manipulables sans risque quelques secondes après la sortie du four. Le démoulage est impeccable ! Le plus : Ils peuvent passer du congélateur au four. Entretien facile : Lavables à la main ou au lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 16,85 TVA excl.
€ 20,39 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138569
Marqueurs à petits pains ronds pour inciser la pâte crue. Acier inoxydable, avec poignée. Forme étoile. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 33,25 TVA excl.
€ 40,23 TVA incl.
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Référence : MIG3138534
Vis pour manche de pellon en hêtre Voir plus Voir moins
A partir de
€ 1,89 TVA excl.
€ 2,29 TVA incl.
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Référence : MIG3138457
Support en acier inoxydable spécial breveté, orientable selon tous les angles pour s'adapter à la main et au geste de chaque boulanger. L e changement de lame ou d'angle de lame s'opère très facilement grâce au système de clippage avec ressort, pour une lame parfaitement maintenue. La forme du protège-lame, très plate, est conçue pour éviter l'accrochage de la pâte. Ensemble léger. Produit créé par Jean-Christian Horel, boulanger et fabriqué par Matfer. Utilisation des 4 angles des lames = économie Protège-lame = Sécurité Poids réduit 6,6 g = Confort d'utilisation Voir plus Voir moins
€ 56,90 TVA excl.
€ 68,85 TVA incl.
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Référence : MIG3138307
Adapté à la cuisson de pain cru ou surgelé, eNFour à air pulsé. La maille en fibre de verre recouverte de silicone permet un démoulage aisé grâce à la souplesse de la maille. Cadre en fil inox. Toile souple amovible et interchangeable. Revêtement silicone. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 73,75 TVA excl.
€ 89,24 TVA incl.
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Référence : MIG3138006
Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible : 1 sens hermétique pour conserver la pâte, 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte. Les bacs munis de leur couvercle sont superposables. PEHD blanc. Voir plus Voir moins
€ 17,59 TVA excl.
€ 21,28 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138005
Tous les modèles peuvent recevoir un couvercle réversible : 1 sens hermétique pour conserver la pâte, 1 sens aéré pour la fermentation de la pâte. Les bacs munis de leur couvercle sont superposables. PEHD blanc. Voir plus Voir moins
€ 21,00 TVA excl.
€ 25,41 TVA incl.
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Référence : MIG3137742
Pour plaques et grilles 600 x 800 mm et 600 x 400 mm (38 plaques 600 x 400 mm). Entrée 600 mm. Glissières sans butées, espacées de 75 mm. Structure en tube carré 25 x 25 mm en acier inoxydable. 4 roues composite pivotantes dont 2 avec freins. Charge par niveau : 20 kg. Charge admise : 200 kg. Voir plus Voir moins
€ 1.019,00 TVA excl.
€ 1.232,99 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137741
Spécialement conçu pour la manipulation des plaques Alu Gaufer largeur 430 mm en chambre et armoire de fermentation contrôlée sans manipulation d’où un gain de temps important. Chariot en acier inoxydable. 4 roues pivotantes Ø 100 mm dont 2 avec freins. Espacement entre 2 niveaux 75 mm. Voir plus Voir moins
€ 815,00 TVA excl.
€ 986,15 TVA incl.
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Référence : MIG3137641
Brosse hollandaise Soies naturelles. Manche bois. Voir plus Voir moins
€ 22,00 TVA excl.
€ 26,62 TVA incl.
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Référence : MIG3137639
Brosse gamme Hygiène. Monture polypropylène, fibres polyamide. Stérilisable. Voir plus Voir moins
€ 13,05 TVA excl.
€ 15,79 TVA incl.
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A partir de
€ 18,45 TVA excl.
€ 22,32 TVA incl.
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Référence : MIG3137633
Support en polypropylène, fibre polyester, stérilisable jusqu’à 135°C, résiste aux détergents et désinfectants agressifs. Tirure 40 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 11,85 TVA excl.
€ 14,34 TVA incl.
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Référence : MIG3137632
Fibres bleues PE, facilement repérable sur la pâte en cas de dispersion. Manche polypropylène. Voir plus Voir moins
€ 37,25 TVA excl.
€ 45,07 TVA incl.
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