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Référence : MIG3138903
Plaque à restitution de froid pour la réalisation de décors en chocolat facilement façonnables. Principe : La Plaque en inox contenant un liquide eutectique est congelée à -21°C. Du chocolat tempéré est étalé avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule sur la plaque. Le chocolat subit le choc thermique au contact de la plaque Cool Décor congelée. Dès qu’on le décolle, le chocolat devient façonnable. Résultat : Des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés en chocolat fait maison et donc parfaitement originaux pour entourer ou décorer vos entremets et vos sujets en chocolat. On peut même mélanger les couleurs pendant l’application sur la plaque. Astuce : On pourra aussi utiliser la Plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés. Format adapté aux glissières des armoires de congélation. Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants. Voir plus Voir moins
€ 359,00 TVA excl.
€ 434,39 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138902
L’aspect gaufré des plaques Exal : Favorise la prise de couleur sous les produits, Améliore la cuisson par la circulation de l’air chaud, Améliore l’anti-adhérence et facilite la récupération des produits (tels que les tuiles par exemple), Est idéal pour la cuisson des produits surgelés. Plaques de Cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA. Dessous laqué agréé contact alimentaire. Température maximale de cuisson : 250°C. Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse. Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits. Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation. Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 34,50 TVA excl.
€ 41,75 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138901
Revêtue d’un anti-adhérent 4 couches croisées. Plaque épaisse. Convient particulièrement pour la cuisson des produits délicats et secs. Plaques de Cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA. Dessous laqué agréé contact alimentaire. Température maximale de cuisson : 250°C. Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse. Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits. Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation. Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 46,25 TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138900
Convient pour viennoiseries, pâte à choux, meringues, pâtes feuilletées. Plaques de cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA. Dessous laqué agréé contact alimentaire. Température maximale de cuisson : 250°C. Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse. Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits. Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation. Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 35,25 TVA excl.
€ 42,65 TVA incl.
Unité
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[ { "catentry_id" : "10483099", "Attributes" : { "Type de produit_Plaque de 25 cannelés de diamètre 45 mm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Plaque de 25 cannelés de diamètre 45 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"349.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3161870.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3161870.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3161870.jpg" }, { "catentry_id" : "10483100", "Attributes" : { "Type de produit_Plaque de 16 cannelés de diamètre 55 mm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Plaque de 16 cannelés de diamètre 55 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"269.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153985.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153985.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153985.jpg" }, { "catentry_id" : "10475289", "Attributes" : { "Type de produit_Plaque de 30 cannelés de diamètre 35 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Plaque de 30 cannelés de diamètre 35 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"309.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153915.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153915.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153915.jpg" } ]
Référence : MIG3138896
Cannelés Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm. Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson. Moules verrouillable sur la Plaque par vissage 1/4 de tour. Moules respectant la forme traditionnelle des fameux gâteaux bordelais. Fond plat assurant une meilleure stabilité. Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Exclusivité de MATFER, les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes. Les moules EXOGLASS® sont : Anti adhérents Indéformables et rigides Inoxydables et lavables au lave vaisselle Micro-onde & Lave-vaisselle Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 269,00 TVA excl.
€ 325,49 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138895
Cakes Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm. Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson. Moules amovibles pour le nettoyage. Verrouillable sur la Plaque par clippage. Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Exclusivité de MATFER les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes. Les moules EXOGLASS® sont : Anti adhérents Indéformables et rigides Inoxydables et lavables au lave vaisselle. Micro-onde & Lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
€ 359,00 TVA excl.
€ 434,39 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138894
À bords légèrement évasés. Aluminium. Voir plus Voir moins
€ 138,90 TVA excl.
€ 168,07 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138892
Les perforations favorisent la circulation de l’air chaud. Support idéal de cuisson pour les toiles Exopat et les plaques Flexipan. Perforations Ø 3 mm. Bords pincés. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 30,90 TVA excl.
€ 37,39 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138891
Pour le magasin et la cuisson, petits bords pincés. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 24,75 TVA excl.
€ 29,95 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138886
Spécialement conçues pour la cuisson en four à sole. Alliage d’aluminium spécial gaufré qui évite le collage de la pâte et améliore l’aspect de la croûte. Matériau résistant aux attaques liées aux agressions du froid, de la chaleur, de l’hygrométrie élevée, de la fermentation, de la levure et du sel. Excellent conducteur de chaleur. Extérieur laqué noir pour une meilleure absorption de la chaleur. Adaptées pour l’utilisation en chambre de pousse contrôlée et en chambres froides négatives. Faciles à stocker car empilables. Elles ne nécessitent aucun retraitement, seulement un léger graissage régulier. Recommandées pour la cuisson des baguettes de pain viennois. Voir plus Voir moins
A partir de
€ 19,00 TVA excl.
€ 22,99 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138880
Plaque 10 coques Exopan® Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) / Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle. Voir plus Voir moins
€ 42,00 TVA excl.
€ 50,82 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138879
Dimensions : 600 x 400 mm, comprenant 6 bandes de 16 empreintes identiques. Multimoules petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc... Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d’une plaqu support. Hauteur des multimoules : 25 mm. Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits. Voir plus Voir moins
€ 144,50 TVA excl.
€ 174,85 TVA incl.
Unité
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[ { "catentry_id" : "10475304", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"59.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153015.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153015.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153015.jpg" } ]
Référence : MIG3138878
Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur. Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) / Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle Voir plus Voir moins
€ 59,75 TVA excl.
€ 72,30 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138877
Dimensions : 300 x 400 mm, comprenant 3 bandes de 16 empreintes identiques. Multimoules petits fours Pour petits fours, bouchées pour dégustation et assiettes gourmandes, etc... Chaque multimoule est composé de plusieurs bandes de 16 empreintes et d’une plaque support. Hauteur des multimoules : 25 mm. Contenance de 15 à 20 g selon modèle et densité des produits. Voir plus Voir moins
€ 28,90 TVA excl.
€ 34,97 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138876
Composée de moules individuels Ø 95 mm montés sur une plaque en acier inoxydable. Facilite la manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson. Moules amovibles pour le lavage. Verrouillage sur la plaque par vissage 1/4 de tour. Voir plus Voir moins
€ 425,00 TVA excl.
€ 514,25 TVA incl.
Unité
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[ { "catentry_id" : "10475315", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"71.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153729.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153729.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153729.jpg" } ]
Référence : MIG3138875
Facilite la mise en forme régulière des tuiles, 6 gouttières, non fermées de 42 mm de large. Voir plus Voir moins
€ 71,50 TVA excl.
€ 86,52 TVA incl.
Unité
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[ { "catentry_id" : "10475312", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"51.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153422.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153422.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153422.jpg" } ]
Référence : MIG3138873
Pour la fabrication des biscuits, gouttières triangulaires, largeur : 35 mm. Voir plus Voir moins
€ 51,50 TVA excl.
€ 62,32 TVA incl.
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Référence : MIG3138856
Dim. de 40 x 20 x 5 mm à 75 x 30 x 15 mm. 16 empreintes. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Voir plus Voir moins
€ 33,90 TVA excl.
€ 41,02 TVA incl.
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€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
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Référence : MIG3138816
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
€ 142,25 TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
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Référence : MIG3138815
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables. Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
€ 82,25 TVA excl.
€ 99,52 TVA incl.
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Référence : MIG3138814
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables. Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
€ 82,25 TVA excl.
€ 99,52 TVA incl.
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Référence : MIG3138813
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables. Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
€ 74,25 TVA excl.
€ 89,84 TVA incl.
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Référence : MIG3138812
8 empreintes recto et 8 empreintes verso 17 g. Voir plus Voir moins
€ 36,90 TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
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Référence : MIG3138810
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min. Voir plus Voir moins
€ 155,75 TVA excl.
€ 188,46 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10483208", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"38.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154776.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154776.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154776.jpg" } ]
€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
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[ { "catentry_id" : "10475433", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"38.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154794.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154794.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154794.jpg" } ]
Référence : MIG3138802
2 empreintes recto et 2 empreintes verso. Voir plus Voir moins
€ 38,00 TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
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