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]
Référence : MIG3138444
Appareil destiné à la fabrication rapide de palets nus ou sérigraphiés et de tuiles chocolat à utiliser sur feuille PVC guitare ou sur feuille de transferts. Kit composé d’une plaque perforée et d’un réservoir/sabot à chocolat. Ensemble entièrement en acier inoxydable. Entièrement lavable en lave vaisselle. Principe d’utilisation : 1. Placer la Plaque sur le 1er tiers d’une feuille PVC guitare, dans la largeur. 2. Positionner le sabot à une extrémité de la plaque et le remplir de chocolat. 3. Faire glisser le sabot à l’autre extrémité de la plaque, en passant, le chocolat emplit les perforations. 4. Déplacer la base en la soulevant verticalement et la poser sur le 2ème tiers de la feuille. 5. Recommencer 2 fois pour garnir entièrement une feuille 600 x 400 mm. Dimensions : 635 x 167 x 82 mm. Le conseil du Chef : placer le kit en étuve à 30/35°C avant utilisation afin d’éviter que le chocolat ne fige rapidement au contact de l’inox.
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A partir de
€ 119,25
TVA excl.
€ 144,29 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG47719671
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques.
Voir plus
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€ 113,25
TVA excl.
€ 137,03 TVA incl.
Unité
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[
{
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]
Référence : MIG47719677
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques.
Voir plus
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€ 98,25
TVA excl.
€ 118,88 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3138164
Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà. Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat. Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min. Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg.
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€ 1.165,00
TVA excl.
€ 1.409,65 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3139199
Seau inox gradué avec socle de renfort. Ø supérieur : 316 mm. Ø inférieur : 204 mm. Capacité : 12 litres.
Voir plus
Voir moins
€ 187,50
TVA excl.
€ 226,88 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "20094654",
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]
Référence : MIG41962306
Tamis - Mafter. Toile double maille en acier inoxydable. Toile résistante. Excellente durée de vie. Facile d'entretien.
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A partir de
€ 52,50
TVA excl.
€ 63,53 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10474413",
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"Type_Diamètre: 220 mm, maille inox 0,64 mm":"7"
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}
]
Référence : MIG3139297
Corps acier inoxydable. Robuste. Maille inox. Adapté pour le tamisage en cuisine.
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A partir de
€ 46,25
TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10474893",
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}
]
Référence : MIG3139103
Jeu de 6 règles en aluminium plein poli, pour étaler le fondant, la ganache, le caramel, etc... en plaques d’épaisseur constante, le jeu comprend : 2 règles épaisseur 3 mm, 2 règles épaisseur 5 mm, 2 règles épaisseur 10 mm, elles sont marquées et perforées.
Voir plus
Voir moins
€ 190,50
TVA excl.
€ 230,51 TVA incl.
l'ensemble
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10474872",
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]
Référence : MIG3139132
Permet à partir de toute préparation de pâte d’obtenir avec une régularité parfaite 11 épaisseurs différentes d’abaisse, de 2 à 10 mm (2, 2.5, 3, 3.5, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 10 mm) grâce aux galets interchangeables en polystyrène, rouleau en P.V.C. rigide.
Voir plus
Voir moins
€ 255,00
TVA excl.
€ 308,55 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10482351",
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}
]
Référence : MIG3139298
Corps acier inoxydable. Maille inox. Gamme économique pour la pâtisserie.
Voir plus
Voir moins
€ 39,50
TVA excl.
€ 47,80 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20096116",
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]
Référence : MIG47719255
Boîte de 50 capsules N2O professionnelle. Ces capsules sont compatibles avec tous les siphons à chantilly ISI. Capsules N²0 nouvelle contenance 8,4g. Foisonnement de crème supérieur, jusqu'à 20% par portion. Economise la crème.
Voir plus
Voir moins
€ 54,50
TVA excl.
€ 65,95 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20095767",
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}
]
Référence : MIG47720596
Guide culinaire d'Escoffier - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Auguste Escoffier. 946 pages. Ouvrage de référence pour tous les cuisiniers.
Voir plus
Voir moins
€ 46,25
TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
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]
Référence : MIG41961850
Lot de 10 pochettes couleurs assorties pour kit mural - Matfer. En PVC lavable. Très résistant et bonne durée de vie. Facile d'entretien et à nettoyer.
Voir plus
Voir moins
€ 95,75
TVA excl.
€ 115,86 TVA incl.
l'ensemble
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20095006",
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}
]
Référence : MIG47719668
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
Voir plus
Voir moins
€ 76,25
TVA excl.
€ 92,26 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20095530",
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}
]
Référence : MIG47719795
Plaque chocolat de 8 empreintes pour 4 Saint Nicolas
Voir plus
Voir moins
€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10483210",
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]
Référence : MIG3138193
Adaptables sur les siphons Gourmet, Thermowhip, Profiwhip. Comprend : 1 douille unie ronde, 1 douille cannelée, 1 douille tulipe.
Voir plus
Voir moins
€ 38,00
TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG3138376
Gouttière en Exopan pour cuire les biscuits, mouler bûches, mousses ou autres gâteaux…Finitions assurées par un démoulage facile, grâce au revêtement anti-adhérent. Facilite le démoulage. L’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif. La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits. Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur. Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Plaque exopan® Revêtement anti-adhérent. Utilisation sans graissage. Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes. La cuisson rapide sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps. Non compatible lave-vaisselle.
Voir plus
Voir moins
A partir de
€ 35,50
TVA excl.
€ 42,96 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10483220",
"Attributes" : {
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"AttributesValues" : {
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}
]
Référence : MIG3138168
Acier inoxydable. Spécialement conçu pour recevoir les boîtes de poches Réf 165016. Livré avec vis et chevilles, pour fixation murale.
Voir plus
Voir moins
€ 51,50
TVA excl.
€ 62,32 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10474587",
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"Attributes" : {
"Longueur (cm)_22 cm":"12"
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"7000000000007102449":"Longueur (cm)"
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Référence : MIG3138728
Utilisée pour garnir et racler les plaques de moules à chocolat. Lame en inox. Manche polypropylène noir.
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€ 19,45
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Référence : MIG3138189
Douilles spéciales à embout fin pour garnir les choux, les éclairs, les religieuses, les salambos... Adaptables sur tous types de poches pâtissières. Monobloc, sans bord roulé. Répondent aux exigences de l’hygiène.
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Référence : MIG3137542
Bassine demi-ronde (Ou cul de poule). Acier inoxydable Bassines inox Bord ouvert demi-rond, facile à nettoyer.
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€ 25,25
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Référence : MIG3896672
Matériau polycarbonate résistant aux chocs. Supportent les températures de -40 °C à + 100 °C. Résistent au congélateur et à l’eau bouillante. Produit adapté au lave-vaisselle. Mesures métriques et anglo-saxonnes, en impression à chaud pour une meilleure adhérence. Système conforme aux directives HACCP.
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€ 36,25
TVA excl.
€ 43,86 TVA incl.
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Référence : MIG3138586
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 40 empreintes 9 g.
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€ 33,90
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]
Référence : MIG3139166
Corps acier inoxydable, couvercle vissant. Idéale pour saupoudrer le sucre glace.
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€ 14,65
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€ 17,73 TVA incl.
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]
Référence : MIG41962215
Raclette patissier - Mafter. Bois de hêtre dur et inodore. Parfait pour le contact alimentaire. Utile pour étaler vos crêpes.
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]
Référence : MIG41961825
Jeu de 5 mesures en étain - In Situ. Matière en étain. Mesures à alcool.
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€ 390,00
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€ 471,90 TVA incl.
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Référence : MIG3137381
Aérographe double action équipé d’une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation. Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml. Utilisable avec le compresseur 410117.
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€ 380,00
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€ 459,80 TVA incl.
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