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Ustensile pour pâtisserie et chocolat
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Produits : ( 29 - 56 sur 320 )
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- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- 24 empreintes 9 g.
€ 35,75 TVA excl.
€ 43,26 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Acier inoxydable, épaisseur 2 mm.
- Pour le montage de bûches ou d’entremets.
- Facilite le démontage.
- Format adapté pour optimiser le stockage sur plaques pâtissières.
€ 84,75 TVA excl.
€ 102,55 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
A partir de
€ 29,25 TVA excl.
€ 35,39 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
A partir de
€ 38,25 TVA excl.
€ 46,28 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
- Les cadres superposables Système exclusif créé par Matfer facilitent le montage rapide et simple de plaques d’entremets, de mousses, d’opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage.
- Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l’ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels.
- Le kit de base comprend :
- 1 Plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales,
- 3 cadres superposables en aluminium de hauteurs différentes : sauf cadre guitare Réf. 370105
- 1 cadre, hauteur : 10 mm (coins jaunes)
- 1 cadre, hauteur : 15 mm (coins rouges)
- 1 cadre, hauteur : 20 mm (coins noirs).
A partir de
€ 70,75 TVA excl.
€ 85,61 TVA incl.
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
- Les cadres superposables Système exclusif créé par Matfer facilitent le montage rapide et simple de plaques d’entremets, de mousses, d’opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage.
- Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l’ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels.
- Le kit de base comprend :
- 1 Plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales,
- 3 cadres superposables en aluminium de hauteurs différentes : sauf cadre guitare Réf. 370105
- 1 cadre, hauteur : 10 mm (coins jaunes)
- 1 cadre, hauteur : 15 mm (coins rouges)
- 1 cadre, hauteur : 20 mm (coins noirs).
A partir de
€ 64,75 TVA excl.
€ 78,35 TVA incl.
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Très pratique pour tasser les ingrédients à l’intérieur des cercles et obtenir ainsi des entremets d’une tenue optimale.
- Acier inoxydable.
- Poignée bakélite.
- Peut également servir de poussoir pour les démouler.
A partir de
€ 23,00 TVA excl.
€ 27,83 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- La tempéreuse Choco 22 T permet de mettre au point le chocolat sans manipulation:
- faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), refroidir à 25/27° puis remonter et stabiliser la température à 30/32°C (28°C pour la couverture lactée) sans manipulation de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse.
- Remplissage d’eau automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne.
- Bâti et cuve à eau en acier inoxydable.
- Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la tempéreuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
- Contenance : 20 kg de couverture.
- Bac GN 1/1, P 150 mm, 20 L, à poignées et couvercle en acier inoxydable.
- Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C.
- Puissance 1800 watts, 240 volts monophasé.
- 50 Hz.
- Prévoir alimentation (raccord 20/27 ou 3/4) et vidange d’eau.
- tableau de commande verre trempé.
- Touches sensitives.
- Précision 0,5°C.
€ 3.139,00 TVA excl.
€ 3.798,19 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Allie simplicité, précision et économie d’énergie.
- Carrosserie en acier inoxydable, isolation spéciale et performante qui participe à la bonne régulation.
- Livrée avec bac GN 2/3 en acier inoxydable avec poignée et couvercle, capacité 12kg de chocolat.
- Utilisation possible avec 2 bacs GN 1/3 qui permettent de travailler avec 2 chocolats différents (2 x 5 kg).
- Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
- Thermostat précis 20 à 60°C avec voyant de régulation.
- Dim : 530 x 365 x 260 mm.
- 9,690 kg.
- Cuve isolée = économie et stabilité de T°Tableau de commande verre trempé.
- Touches sensitives.
- Précision 0,5°C.
€ 1.829,00 TVA excl.
€ 2.213,09 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10482129", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"131.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153872.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153872.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153872.jpg" } ]
- Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés.
- La forme ronde facilite le brassage du chocolat.
- Cuve amovible avec couvercle.
- Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer.
- Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau.
- Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne.
- Poids : 5,5 Kg.
- Précision 0,5°C.
€ 131,75 TVA excl.
€ 159,42 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10475687", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"29.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155797.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155797.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155797.jpg" } ]
- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- 18 empreintes 2 x 20 g.
€ 29,25 TVA excl.
€ 35,39 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10475656", "Attributes" : { "Modèle_Diamètre: 300 mm":"3" , "Modèle_Diamètre: 300 mm":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132492":"Modèle" , "7000000000000132492":"Modèle" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132492":"Diamètre: 300 mm" , "7000000000000132492":"Diamètre: 300 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"34.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg" }, { "catentry_id" : "10475657", "Attributes" : { "Modèle_Diamètre: 350 mm":"3" , "Modèle_Diamètre: 350 mm":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132492":"Modèle" , "7000000000000132492":"Modèle" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132492":"Diamètre: 350 mm" , "7000000000000132492":"Diamètre: 350 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"49.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg" }, { "catentry_id" : "10475658", "Attributes" : { "Modèle_Diamètre: 400 mm":"3" , "Modèle_Diamètre: 400 mm":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132492":"Modèle" , "7000000000000132492":"Modèle" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132492":"Diamètre: 400 mm" , "7000000000000132492":"Diamètre: 400 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"77.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg" }, { "catentry_id" : "10483497", "Attributes" : { "Modèle_Diamètre: 200 mm":"3" , "Modèle_Diamètre: 200 mm":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132492":"Modèle" , "7000000000000132492":"Modèle" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132492":"Diamètre: 200 mm" , "7000000000000132492":"Diamètre: 200 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"24.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg" }, { "catentry_id" : "10483498", "Attributes" : { "Modèle_Diamètre: 250 mm":"3" , "Modèle_Diamètre: 250 mm":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132492":"Modèle" , "7000000000000132492":"Modèle" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132492":"Diamètre: 250 mm" , "7000000000000132492":"Diamètre: 250 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"30.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153940.jpg" } ]
- Bassine demi-ronde (Ou cul de poule).
- Acier inoxydable
- Bassines inox
- Bord ouvert demi-rond, facile à nettoyer.
A partir de
€ 24,25 TVA excl.
€ 29,34 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10476157", "Attributes" : { "Type_aérographe":"3" , "Type_aérographe":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" , "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"aérographe" , "7000000000000132516":"aérographe" }, "Price" : { "contractPrice":"555.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/SET" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155698.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155698.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155698.jpg" }, { "catentry_id" : "10476158", "Attributes" : { "Type_Tuyaux avec raccords":"3" , "Type_Tuyaux avec raccords":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" , "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Tuyaux avec raccords" , "7000000000000132516":"Tuyaux avec raccords" }, "Price" : { "contractPrice":"57.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/SET" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156000.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156000.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156000.jpg" } ]
- Ce nouvel aérographe associe facilité d’utilisation et ergonomie optimale :
- Facilité d’utilisation grâce à un bouton poussoir qui combine débit d’air et débit de colorant progressifs.
- Ergonomie optimale grâce à ses poignées qui épousent la forme de la main, apportent confort et prise en main idéale.
- Coffret comprenant : aérographe, buse 0.4 mm, godet alu 15 ml amovible, avec couvercle, clé universelle, raccord rapide à air.
- Pour l’utilisation de cet aérographe, nous conseillons de le raccorder au compresseur Réf. 410117.
- Spécial colorant alimentaire liquide
A partir de
€ 57,75 TVA excl.
€ 69,88 TVA incl.
l'ensemble Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10483935", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"3.89" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155891.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155891.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155891.jpg" } ]
- Plastique, pour douilles décors fins.
- S’adapte à tous types de poches et permet de changer de douilles, même avec une poche garnie.
€ 3,89 TVA excl.
€ 4,71 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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A partir de
€ 10,05 TVA excl.
€ 12,16 TVA incl.
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- Compresseur sans huile portable automatique avec manomètre : Le moteur ne fonctionne donc que lorsqu’on sollicite l’aérographe.
- Appareil silencieux (47 Db).
- Appareil compactet puissant, facile à nettoyer grâce à son carter lisse.
- Filtre régulateur avec affichage et régulateur de la pression.
- Châssis métallique robuste.
- Livré avec flexible de raccordement à l’aérographe.
- 3m avec raccordements 1/8-1/8.
- Débit d’air 25L/min.
- Usage fréquent
€ 445,00 TVA excl.
€ 538,45 TVA incl.
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- Adaptable sur tous types de poches et simple d’utilisation.
- Changement de douille instantané sur poche garnie.
- Montage étanche et hygiénique.
- Boîte composée de 10 douilles : 3 cannelées (E8, D8, et C6), 3 unies (U6, U4, et U2), 1 douille à bûche BU 8, 1 douille à nid, 1 douille petits fours PF 10 et 1 douille à feuille N° 2 ainsi que 2 embases imperméables, à embout ajustable.
- Réalisez des décors originaux bicolores :
- En pâtisserie : macaron, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D’utilisation simple, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
€ 75,75 TVA excl.
€ 91,66 TVA incl.
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- 4 douilles unies N° 2, 4, 6 et 9, 4 douilles cannelées B8, C6, D4 et D8, 2 douilles PF 10 et PF 12, 1 douille feuille N° 2 et 1 douille bûche 8 dents.
- Réalisez des décors originaux bicolores :
- En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
- Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER.
€ 53,25 TVA excl.
€ 64,43 TVA incl.
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- 12 douilles unies N° 1 à N° 12, 10 douilles cannelées A6, A8, B6, B8, C6, C8, D6, D8, E6 et E8, 1 douille bûche 8 dents et 1 douille feuille N° 2.
- Réalisez des décors originaux bicolores :
- En pâtisserie : macaron, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousse, meringue, guimauve, île flottante, glace royale...
- En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines...
- D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers.
- Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et traits de couleur.
- L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches...) augmente la capacité de créer des décors originaux.
- Une création Patrick Frigerri, fabriquée par MATFER.
€ 84,25 TVA excl.
€ 101,94 TVA incl.
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- Monobloc, sans bord roulé.
- Répondent aux exigences de l’hygiène.
A partir de
€ 36,25 TVA excl.
€ 43,86 TVA incl.
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€ 21,90 TVA excl.
€ 26,50 TVA incl.
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- Moule double pour former le dessus/dessous de chaque brique.
- 5 couples 20 x 20 mm, 6,6 g.
- 4 couples 30 x 20 mm, 10 g.
- 3 couples 40 x 20 mm, 14 g.
€ 70,90 TVA excl.
€ 85,79 TVA incl.
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- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
€ 46,25 TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
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- Brillance.
- Démoulage aisé.
- Entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- 21 empreintes 15 g.
€ 36,75 TVA excl.
€ 44,47 TVA incl.
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- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- 8 empreintes 15 g.
€ 34,90 TVA excl.
€ 42,23 TVA incl.
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- Grâce à son bloc moteur qui peut être équipé au choix d’un disque de Ø 300 ou 370 mm et à son socle réglable en hauteur et en profondeur, le distributeur à chocolat Matfer s’adapte sur la plupart des trempeuses ou tempéreuses rectangulaires de 12 kg et au-delà.
- Il assure un brassage permanent et une distribution régulière du chocolat.
- Caractéristiques : bâti, râcleurs et socle en acier inoxydable, disque en P.V.C. alimentaire, contrepoids en acier nickelé, vitesse de rotation 21 tr/min.
- Dimensions (sans disque) : L 270 x lg 185 x H 350 mm, poids 7,5 kg.
€ 1.125,00 TVA excl.
€ 1.361,25 TVA incl.
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- Pour décorer les religieuses.
- Ø base extérieure: 47 mm,
- Ø base intérieure: 38 mm.
- Ø sortie extérieure: 35 mm,
- Ø sortie central: 21 mm.
- Hauteur: 42 mm.
- Conçues pour répondre aux exigences de l’hygiène.
- Les douilles Matfer sont indéformables et incassables.
- Leur transparence permet de vérifier la présence de bulles d’air.
- Elles sont utilisables sur poches nylon et sur poches à usage unique grâce à leur large bourrelet de maintien.
- La gamme comprend plus de 60 modèles différents adaptés à tous les besoins de décoration.
- Toutes les douilles ont un diamètre de base identique de 35 mm (sauf douilles interchangeables Ø 38 mm et douilles sultane Ø 47 mm).
- Descriptif des formes à la fin du catalogue.
€ 35,75 TVA excl.
€ 43,26 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Adaptables sur les siphons Gourmet, Thermowhip, Profiwhip.
- Comprend : 1 douille unie ronde, 1 douille cannelée, 1 douille tulipe.
€ 36,75 TVA excl.
€ 44,47 TVA incl.
l'ensemble Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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