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]
Référence : MIG3139295
Corps plastique, toile acier spécial.
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€ 61,75
TVA excl.
€ 74,72 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
Référence : MIG3137667
Les cadres superposables Système exclusif créé par Matfer facilitent le montage rapide et simple de plaques d’entremets, de mousses, d’opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage. Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l’ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels. Le kit de base comprend : 1 Plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales, 3 cadres superposables en aluminium de hauteurs différentes : sauf cadre guitare Réf. 370105 1 cadre, hauteur : 10 mm (coins jaunes) 1 cadre, hauteur : 15 mm (coins rouges) 1 cadre, hauteur : 20 mm (coins noirs).
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A partir de
€ 73,25
TVA excl.
€ 88,63 TVA incl.
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
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]
Référence : MIG3138425
Pour réaliser des inserts mousse ou glace, utiliser avec les moules à bûche inox Réf. 340638. Livré avec support inox. Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
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€ 235,00
TVA excl.
€ 284,35 TVA incl.
l'ensemble
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
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Référence : MIG3139384
Cuve compacte idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Cuve amovible avec couvercle. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Poids : 5,5 Kg. Précision 0,5°C.
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€ 135,75
TVA excl.
€ 164,26 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG47720031
Boîte de 3 peignes à chocolat. Trois peignes en exoglass. Pour votre sécurité, il est conseillé d'utiliser des gants anti-coupures. Ecartement peignes de 3, 5, 10 mm
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€ 107,50
TVA excl.
€ 130,08 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG41961779
Caraméliseur en inox. Idéal pour caraméliser les préparations sans effort. Caraméliseur ergonomique.
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€ 585,00
TVA excl.
€ 707,85 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137666
Acier inoxydable, extra-fort. Épaisseur : 2 mm.
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A partir de
€ 39,50
TVA excl.
€ 47,80 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3139396
Livré avec 2 raccords rapides pour connection du pistolet à chocolat au compresseur à air. Connexion mâle à fixer au pistolet, connexion femelle sur le compresseur.
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Voir moins
€ 88,50
TVA excl.
€ 107,09 TVA incl.
l'ensemble
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[
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]
Référence : MIG41961815
Lampe à sucre double vitrocéramique - Matfer. Ecran de protection pour lampe à sucre 262210. Évité les perturbations de température dues aux courants d'air. Panneau en copolyester transparent. Panneau arrière muni d'un raidisseur pour éviter toute déformation sous l'effet de la chaleur.
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Voir moins
€ 235,00
TVA excl.
€ 284,35 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3137417
20 empreintes 6-9 g. Coquilles, poissons, crevettes, escargots, moules. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
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Voir moins
€ 38,00
TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
Unité
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[
{
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}
]
Référence : MIG3138974
2 empreintes pour 1 poisson. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages : Brillance. Démoulage aisé. entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
Voir plus
Voir moins
€ 38,00
TVA excl.
€ 45,98 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138378
Acier inoxydable, étanche. Utilisable pour le moulage des mousses, produits traiteur en gelée, bûches glacées, etc…
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A partir de
€ 44,50
TVA excl.
€ 53,85 TVA incl.
Unité
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[
{
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{
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}
]
Référence : MIG3139131
Rouleau à poignées sur roulement à billes. Fabrication très robuste pour utilisation intensive. Rouleau hêtre Ø 80 mm . Poignées Hêtre Monture inox.
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Voir moins
A partir de
€ 98,75
TVA excl.
€ 119,49 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
Un de ces produits n'est pas valable
[
{
"catentry_id" : "20095655",
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]
Référence : MIG41961856
Corne grand modèle. En polyamide rigide très résistant. Grand format permettant de prélever beaucoup de matière.
Voir plus
Voir moins
€ 51,50
TVA excl.
€ 62,32 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "22923388",
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{
"catentry_id" : "22923389",
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"Hauteur (cm)_16 cm":"9"
,
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,
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"AttributesValues" : {
"7000000000007102518":"16 cm"
,
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}
]
Référence : MIG41962093
Fouet pour Alphamix - Matfer. En acier inoxydable. batteurs-mélangeurs.
Voir plus
Voir moins
A partir de
€ 96,75
TVA excl.
€ 117,07 TVA incl.
Unité
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Un de ces produits n'est pas valable
[
{
"catentry_id" : "10482870",
"Attributes" : {
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"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153938.jpg"
}
]
Référence : MIG3139005
Spécialement étudié pour être utilisé avec les trempeuses à chocolat grâce à son socle inox plat qui se glisse sous l’appareil. La barre de 260 mm est équipée de 6 crochets, elle est montée sur uNFlexible de 600 mm orientable en tout sens.
Voir plus
Voir moins
€ 168,75
TVA excl.
€ 204,19 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20095739",
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]
Référence : MIG47721027
Silicone alimentaire. Utilisable du congélateur au four. Permet de réaliser des bandes de biscuit au dessin régulier avec un bel aspect de relief. Utilisable pour la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux. Coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits. Réalisation de décors à base de pastillage,la cuisson de pâte salée..
Voir plus
Voir moins
€ 120,90
TVA excl.
€ 146,29 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20096020",
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}
]
Référence : MIG41961848
Lampe à sucre de 230 V - Matfer. Chauffage par lampe céramique très résistante et montée sur flexible. Doseur d'énergie à trois positions. Structure en inox. Réglage facile de la hauteur grâce à la poignée.
Voir plus
Voir moins
€ 850,00
TVA excl.
€ 1.028,50 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20095960",
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}
]
Référence : MIG47720762
Plaque chocolat de 24 empreintes demi sphères.
Voir plus
Voir moins
€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10474262",
"Attributes" : {
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}
]
Référence : MIG3311338
Cuve inox conçu pour la distribution de sauce chocolat et autres sauces sucrées ou salées. Utilisation en chauffage à air sec ou à eau. Régulation par thermostat de +35°C à +93°C. Cuve capacité 2,8 L , s’utilise avec la cuve inox amovible du bain marie à pompe.
Voir plus
Voir moins
€ 215,00
TVA excl.
€ 260,15 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20095625",
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}
]
Référence : MIG41961923
Caissette ovale plissée en polystyrène. En papier silisé. Très résistante et solide. Idéale pour protéger les pâtisseries et pour la vente.
Voir plus
Voir moins
€ 58,75
TVA excl.
€ 71,09 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20096033",
"Attributes" : {
"Largeur (mm)_280 mm":"6"
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"AttributesValues" : {
"7000000000007103006":"280 mm"
,
"7000000000007103056":"590 mm"
},
"Price" : {
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"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG42614687.jpg"
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{
"catentry_id" : "20094656",
"Attributes" : {
"Largeur (mm)_260 mm":"6"
,
"Longueur (mm)_460 mm":"9"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000007103006":"Largeur (mm)"
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"7000000000007103056":"Longueur (mm)"
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"AttributesValues" : {
"7000000000007103006":"260 mm"
,
"7000000000007103056":"460 mm"
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"Price" : {
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"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG42614686.jpg",
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Référence : MIG41961798
Boîte de 100 poches pâtissières Comfort - Matfer. Couche extérieure toucher velours assurant une prise en main sans glisse même avec les mains humides ou grasses. Couche intérieure lisse à ouverture. Remplissage facile dans lequel le produit glisse aisément sans forcer.
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Référence : MIG3139119
Rouleau lourd (2,650 kg). Acier nickelé.
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Référence : MIG41961778
Caraméliseur en inox. Idéal pour caraméliser les préparations sans effort. Caraméliseur ergonomique.
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Référence : MIG41962197
Poste de régulation pour caraméliseurs - Mafter Idéal pour contrôler l'intensité de la chaleur de votre caraméliseur. Régule l'énergie de 0 au maximum. Comprend une prise pour le caraméliseur. Magnetothermique de sécurité.
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€ 445,00
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€ 538,45 TVA incl.
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Référence : MIG3137661
Pour peigner les biscuits. Acier inoxydable.
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€ 100,90
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€ 122,09 TVA incl.
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Référence : MIG3138568
Pour le marquage des gâteaux afin d’effectuer un découpage en parts régulières. Plastique.
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