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Référence : MIG47721078
- Toiles de cuisson - Mafter.
- Utilisable avec tous types de four.
- Utilisable aussi bien sur une plaque de cuisson perforée que sur une grille.
- Toile souple pour cuisson sur plaque de pâtisseries, viennoiseries et travail du sucre ou nougatine.
- Fabriqué en tricot de verre imprégné de silicone.
€ 425,00 TVA excl.
€ 514,25 TVA incl.
lot de 12 pièces € 35,42 hors TVA par unité
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Référence : MIG47721170
- Corde de rechange inox - Mafter.
- 4 cordes de rechange pour guitare pâtissière référence 263524.
- Découpe rapide et régulière des bonbons chocolat, pâtes de fruits, pâtes d'amandes, canapés.
- Fils nus sans embout.
€ 72,25 TVA excl.
€ 87,42 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47721189
- Lot de 12 pailles - In Situ.
- Pailles réutilisables.
- Pailles en acier inoxydable.
- Lot de 12 pailles coudées en acier inoxydable avec brosse de nettoyage.
- Vendues avec brosse de nettoyage 240mm.
€ 22,25 TVA excl.
€ 26,92 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47721192
- Lot de 12 lames boulanger -Mafter.
- Fait en cier au carbone grosses boules.
- Lames pour professionnels en acier au carbone traité.
- Conformes aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
€ 77,90 TVA excl.
€ 94,26 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47721197
- Lot de 2 lames boulanger - Mafter.
- Lot de 2 lames fournil crantées inox vertes 17,5 cm.
- 2 lames fournil crantées.
- Conçues pour scarifier les boules et pains de campagne, pains au levain.
€ 21,25 TVA excl.
€ 25,71 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47721199
- Lot de 2 lames boulanger - Mafter.
- Lot de 2 lames fournil crantées inox vertes 17,5 cm.
- 2 lames fournil crantées.
- Conçues pour scarifier les boules et pains de campagne, pains au levain.
€ 18,39 TVA excl.
€ 22,25 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG48234451
- Corde de rechange pour la mini guitare simple de Matfer.
- Fil de remplacement en inox qui convient aux modèles de bras de coupe.
- Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
- Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.
€ 10,19 TVA excl.
€ 12,33 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG48241307
- Bras de coupe de rechange pour mini-guitare.
- Différentes largeur d'écartement des fils de coupe sont disponibles.
- Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
- Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.
€ 605,00 TVA excl.
€ 732,05 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG48244101
- Plaque en acier inoxydable pour mini-guitare de Matfer.
- Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries.
- Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.
€ 64,75 TVA excl.
€ 78,35 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG7854384
- Conçu avec le procédé exclusif Sanitized®, qui protège la surface du bac contre les virus et les bactéries.
- Nouveau design pour une plus grande praticité.
€ 27,25 TVA excl.
€ 32,97 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG7854385
- Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.
- Fond plat sans zone de rétention, nettoyage facile.
€ 14,49 TVA excl.
€ 17,53 TVA incl.
Unité
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€ 10,65 TVA excl.
€ 12,89 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG7854406
- Peut convenir à tous types d'ingrédients.
A partir de
€ 4,15 TVA excl.
€ 5,02 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG81774685
- En acier inoxydable.
- Idéal pour napper chocolat, coulis, nappage sur gâteaux et fruits confits.
- Utilisable avec la caisse égouttoir à babas.
€ 83,75 TVA excl.
€ 101,34 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG89116923
- Ce Mélangeur monobloc, détectable par les détecteurs de métaux, présente une tête réduite et un long manche.
- Permet de mélanger les ingrédients dans de grands pots et cuves.
- La tête ajourée permet de laisser passer les ingrédients et de mélanger plus facilement.
- Le kit de test Vikan permet de vérifier la détectabilité du produit.
€ 65,00 TVA excl.
€ 78,65 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47720581
- Livre sur la boulangerie Gourmandises salées - Matfer.
- Un ouvrage consacré à l'activité déjeuner du boulanger-pâtissier.
- Auteurs : Stéphane Glacier et Gaëtan Paris.
- 258 pages.
- Livre professionnel.
€ 113,25 TVA excl.
€ 137,03 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47720432
- Moule à entremet Flexipan.
- Souplesse, maintien et anti-adhérence.
- Démoulage facile sans graissage préalable.
- Gain de productivité en limitant les pertes de produits lors du montage d'entremets (forme adaptée aux cadres inox).
- Permet d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations: pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées.
€ 145,25 TVA excl.
€ 175,75 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47720219
- Tourtière en aluminium.
- Rigide et bon maintien de forme.
- Matériau durable et recyclable à l'infini.
- Impact sur l'environnement faible et eco-friendly.
€ 329,00 TVA excl.
€ 398,09 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47719923
- Paquet de 100 tourtières en aluminium.
- Résistant de -40°C à +250°C.
- Rigide et bon maintien de forme.
- Matériau durable et recyclable à l'infini.
- Impact sur l'environnement faible et eco-friendly.
€ 78,50 TVA excl.
€ 94,99 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47719652
- Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer.
- Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée.
- 216 pages.
€ 60,75 TVA excl.
€ 73,51 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47719649
- Livre sur la formation professionnelle - Matfer.
- CAP commercialisation et services.
- Propose une démarche pédagogique totalement conforme aux exigences du nouveau référentiel.
€ 29,90 TVA excl.
€ 36,18 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719642
- Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer.
- Livre professionnel.
- Auteur : Claire Damon.
- 287 pages.
- 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
€ 68,75 TVA excl.
€ 83,19 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47719453
- Livre professionnel Cuisine de référence et préparation - Matfer.
- Grand format.
- Auteur : M. Maincent.
- Livre professionnel.
- Cuisine de référence et préparations.
€ 74,25 TVA excl.
€ 89,84 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG47719235
- Brioches à 10 côtes Exopan.
- Exopan brioche à 10 côtes 10 cm.
- Revêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.
- Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement.
€ 6,09 TVA excl.
€ 7,37 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG3139280
- 3 x 6 carrés par tablette.
€ 31,90 TVA excl.
€ 38,60 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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Référence : MIG3138814
- Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées.
- Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées.
- Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux.
- Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable.
- Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables.
- Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc.
- La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse.
- Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation.
- Laver avec une éponge non abrasive.
- Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7).
- Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
€ 82,25 TVA excl.
€ 99,52 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138723
- Acier inoxydable.
- Moule en 2 parties articulées et vérouillées par une tige en laiton.
€ 86,50 TVA excl.
€ 104,67 TVA incl.
Unité
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