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Référence : MIG3138914
Plaque en résine mélaminée 2 faces, sans bord très rigide. Lavable au lave-vaisselle. Tenue en température -20° à +85°C. Agréée contact alimentaire. Plaque rigide et indéformable Le plus : Idéale pour le stockage des chocolats, la préparation des entremets fragiles.
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€ 58,25
TVA excl.
€ 70,48 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3138060
Acier inoxydable, tranchant biseauté.
Voir plus
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€ 86,50
TVA excl.
€ 104,67 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG47719060
Lot de 4 tartelettes rectangulaires Mozaik. En acier inoxydable haut de gamme.
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€ 58,25
TVA excl.
€ 70,48 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG47720432
Moule à entremet Flexipan. Souplesse, maintien et anti-adhérence. Démoulage facile sans graissage préalable. Gain de productivité en limitant les pertes de produits lors du montage d'entremets (forme adaptée aux cadres inox). Permet d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations: pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées.
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€ 145,25
TVA excl.
€ 175,75 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG47719652
Livre professionnel Cuisine pour cocktail - Matfer. Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée. 216 pages.
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€ 60,75
TVA excl.
€ 73,51 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3138702
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
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€ 142,25
TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG47719642
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
Voir plus
Voir moins
€ 68,75
TVA excl.
€ 83,19 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3138911
Plaque silicone souple, à utiliser pour les produits très humides : huîtres, purée de fruits, etc... Dimensions adaptées au Polyrack.
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Voir moins
€ 47,50
TVA excl.
€ 57,48 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG41961725
Douille en inox. Douille pour décors fins assortis. Douille monobloc.
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Voir moins
€ 36,00
TVA excl.
€ 43,56 TVA incl.
l'ensemble
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG3138583
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 15 empreintes 25 g.
Voir plus
Voir moins
€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3137845
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 24 empreintes 9 g.
Voir plus
Voir moins
€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3139280
3 x 6 carrés par tablette.
Voir plus
Voir moins
€ 31,90
TVA excl.
€ 38,60 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG47719784
Moule de 10 empreintes pour 5 crayons. Moule en copolyester transparent facilitant la décoration. Très grande résistance. Démoulage aisé. Brillance
Voir plus
Voir moins
€ 30,25
TVA excl.
€ 36,60 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG3138640
2 x 12 empreintes. 2 x 6,5 g.
Voir plus
Voir moins
€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3139062
Polyamide, très résistant. Possibilité de marquage des raclettes à votre marque Nous consulter. Fabrication en polyamide = solidité et durabilité exceptionnelles
Voir plus
Voir moins
€ 6,89
TVA excl.
€ 8,34 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG47719453
Livre professionnel Cuisine de référence et préparation - Matfer. Grand format. Auteur : M. Maincent. Livre professionnel. Cuisine de référence et préparations.
Voir plus
Voir moins
€ 74,25
TVA excl.
€ 89,84 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG3137639
Brosse gamme Hygiène. Monture polypropylène, fibres polyamide. Stérilisable.
Voir plus
Voir moins
€ 13,05
TVA excl.
€ 15,79 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG3138913
Feuille polypropylène souple à structure gaufrée. Se pose sur le Polyrack pour le séchage des produits. La structure gaufrée évite le collage des aliments.
Voir plus
Voir moins
€ 22,50
TVA excl.
€ 27,23 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
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]
Référence : MIG47719649
Livre sur la formation professionnelle - Matfer. CAP commercialisation et services. Propose une démarche pédagogique totalement conforme aux exigences du nouveau référentiel.
Voir plus
Voir moins
€ 29,90
TVA excl.
€ 36,18 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG47719092
Bac à pâtons rectangulaire en polyéthylène - Matfer Empilable avec et sans couvercle. Grande capacité d'empilement en hauteur. Parois verticales sans rebord intérieur. Eviter de marquer les pâtons.
Voir plus
Voir moins
€ 21,25
TVA excl.
€ 25,71 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG47719055
Lot de 4 nonnettes coeur en inox. Les nonnettes sont individuelles. Longue durée de vie du produit. Il peut servir de poussoir pour démouler. Les poignée sont en bakélite.
Voir plus
Voir moins
€ 72,25
TVA excl.
€ 87,42 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG47719195
Lot de 6 moules lampion inox bordés. Lot de 6 moules lampion inox bordés. Moules ronds, unis et bordés en acier inoxydable. Particulièrement profonds pour une forme bien marquée.
Voir plus
Voir moins
€ 37,50
TVA excl.
€ 45,38 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG3138673
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm Poids 5g.
Voir plus
Voir moins
€ 30,25
TVA excl.
€ 36,60 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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"Ø (mm)_1.5 mm":"8"
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"Price" : {
"contractPrice":"259.00"
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"Ø (mm)_1.3 mm":"8"
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Référence : MIG47719597
Kit de buse pour pistolet à chocolat. Pistolet pulvérisateur de chocolat avec godet. Très résistant, rigide et possède une excellente longévité. Très facile d'entretien pour une hygiène irréprochable.
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€ 259,00
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€ 313,39 TVA incl.
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Référence : MIG3138577
Mini guitare qui permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc. Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries. Son faible encombrement permet de la maintenir à portée de main ou de la ranger plus facilement. Bras de coupe en acier inoxydable facilement interchangeables. Base en polyéthylène et ABS. Dimensions HT : 445 x 335 mm, H 140 mm.
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€ 1.405,00
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€ 1.700,05 TVA incl.
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Référence : MIG41961807
Douille cannelée pour siphon - Matfer. Douille cannelée rouge pour siphons Gourmet Whip et Thermo Whip.
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€ 12,05
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€ 14,58 TVA incl.
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Référence : MIG47720578
Godet en polyamide. Très résistant, rigide et possède une excellente longévité. Godet en polyamide.
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€ 59,75
TVA excl.
€ 72,30 TVA incl.
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