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]
Référence : MIG3137619
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
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€ 149,75
TVA excl.
€ 181,20 TVA incl.
Unité
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[
{
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]
Référence : MIG3138307
Adapté à la cuisson de pain cru ou surgelé, eNFour à air pulsé. La maille en fibre de verre recouverte de silicone permet un démoulage aisé grâce à la souplesse de la maille. Cadre en fil inox. Toile souple amovible et interchangeable. Revêtement silicone.
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€ 73,75
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€ 89,24 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3137768
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : - format pâtissiers 600 x 400 mm, - format pâtissier 400 x 300 mm, - format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils pratiques : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Entretien : Le tremper dans l’eau savonneuse et de le nettoyer avec une éponge douce. Pour le sécher, un passage au four 2 à 3 minutes à 100° C. Utiliser de préférence des plaques aluminium perforées pour les cuissons sur FLEXIPAN® ENTREMETS.
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€ 149,75
TVA excl.
€ 181,20 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10475997",
"Attributes" : {
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]
Référence : MIG3137814
Pour la coloration des couvertures de chocolat ou pour réaliser des impressions sérigraphiques. Poudre concentrée, dose d’utilisation de 0,05g à 0,1 g/kg d’où un coût d’utilisation très faible (sauf colorant blanc jusqu’à 0,5 g/kg).
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A partir de
€ 45,50
TVA excl.
€ 55,06 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "20095018",
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}
]
Référence : MIG47719845
Livre sur la patîsserie - Matfer. Livre sur la patîsserie de 196 pages. Livre professionnel intitulé Noël de bûches en bûches. Livre bilingue.
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€ 98,25
TVA excl.
€ 118,88 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10474894",
"Attributes" : {
"Type_Sorbétomètre 0 à 50 %":"6"
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"7000000000000132516":"Type"
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"7000000000000132516":"Sorbétomètre 0 à 50 %"
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"7000000000000132516":"Réfractomètre 58 à 90 %"
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}
]
Référence : MIG3139099
Haute définition. Pour le contrôle de la teneur en sucre, exprimée en % Brix. Lecteur Ø 40 mm. Température de référence 20° C, température échantillon 40°C maximum. Poids : 145 g. Livrés avec étui rigide.
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€ 114,75
TVA excl.
€ 138,85 TVA incl.
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[
{
"catentry_id" : "10474724",
"Attributes" : {
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}
]
Référence : MIG3138670
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux
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Voir moins
€ 105,25
TVA excl.
€ 127,35 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10482744",
"Attributes" : {
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"AttributesLabels" :{
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"AttributesValues" : {
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"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153424.jpg"
}
]
Référence : MIG3138527
Le moule souple Flexipan® aux propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage, est une combinaison de tissus de verre et de silicones lui confèrant solidité et longévité. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
Voir plus
Voir moins
€ 96,75
TVA excl.
€ 117,07 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10483940",
"Attributes" : {
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"AttributesValues" : {
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}
]
Référence : MIG3137383
Adapté à la pulvérisation des colorants alimentaires. Fabrication en acier chromé. Buse 0,3 mm. Godet contenance 5 cc. Longueur 150 mm. Livré en coffret plastique. Utilisable avec tous les modèles de compresseur.
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€ 183,00
TVA excl.
€ 221,43 TVA incl.
l'ensemble
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[
{
"catentry_id" : "10475274",
"Attributes" : {
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},
"AttributesValues" : {
"7000000000007103006":"50 mm"
,
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"Price" : {
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{
"catentry_id" : "10483086",
"Attributes" : {
"Largeur (mm)_58 mm":"8"
,
"Longueur (mm)_90 mm":"9"
},
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"7000000000007103006":"Largeur (mm)"
,
"7000000000007103056":"Longueur (mm)"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000007103006":"58 mm"
,
"7000000000007103056":"90 mm"
},
"Price" : {
"contractPrice":"124.90"
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"SalesUnit" : {
"salesUnitVal":"1/PCE"
},
"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155071.jpg",
"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155071.jpg",
"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155071.jpg"
},
{
"catentry_id" : "10483087",
"Attributes" : {
"Largeur (mm)_70 mm":"7"
,
"Longueur (mm)_75 mm":"9"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000007103006":"Largeur (mm)"
,
"7000000000007103056":"Longueur (mm)"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000007103006":"70 mm"
,
"7000000000007103056":"75 mm"
},
"Price" : {
"contractPrice":"124.90"
},
"SalesUnit" : {
"salesUnitVal":"1/PCE"
},
"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155083.jpg",
"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155083.jpg",
"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155083.jpg"
},
{
"catentry_id" : "10475275",
"Attributes" : {
},
"AttributesLabels" :{
},
"AttributesValues" : {
},
"Price" : {
"contractPrice":"124.90"
},
"SalesUnit" : {
"salesUnitVal":"1/PCE"
},
"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155072.jpg",
"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155072.jpg",
"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3155072.jpg"
}
]
Référence : MIG3138910
Dimensions des plaques : 600 x 400 mm, comprenant 7 bandes de 5 moules identiques. Pour le montage rapide de gâteaux et de mini-gâteaux individuels : mousses, charlottes, entremets, vacherins. Le procédé de fabrication est semblable à celui utilisé habituellement avec des cercles individuels mais les opérations de garnissage, de lissage et les manipulations sont facilitées et rendues plus rapides grâce aux multimoules. Les démouleurs facilitent l’extraction instantanée des gâteaux et font gagner un temps précieux. Les multimoules sont utilisables dans les chambres froides négatives (congélateurs). Plastique. Multimoules gâteaux : La Plaque multimoule est composée de 3 ou 7 bandes de 5 moules. Largeur : 400 mm et d’une plaque support. Hauteur : 40 mm, sauf pyramide 60 mm. Contenance de 55 à 75 g selon modèle et densité des produits. Format PVC prédécoupés pour chemisage. Etapes : 1 - Insérer un ruban P.V.C. 2 - Chemiser 3 - Garnir
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€ 124,90
TVA excl.
€ 151,13 TVA incl.
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[
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]
Référence : MIG3139167
Acier inoxydable. Couvercle vissant avec perforations Ø1,5 mm. Bord perforé sur le côté pour un saupoudrage plus précis.
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€ 15,05
TVA excl.
€ 18,21 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3137870
Socle et poignée polyéthylène. Lame microdentée acier inoxydable. Fabrication robuste.
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A partir de
€ 140,25
TVA excl.
€ 169,70 TVA incl.
Unité
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[
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"catentry_id" : "10475373",
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]
Référence : MIG3138148
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
Voir plus
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A partir de
€ 107,25
TVA excl.
€ 129,77 TVA incl.
Unité
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Un de ces produits n'est pas valable
[
{
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{
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}
]
Référence : MIG3138795
Pelle avec manche. Hêtre. Longueur totale : 4m, longueur du manche : 2,40m.
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Voir moins
A partir de
€ 68,25
TVA excl.
€ 82,58 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "22923585",
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}
]
Référence : MIG47719807
Plaque froide modulo. Dessus en verre trempé qui s'adapte sur la base Modulo. Conforme à la législation en vigueur pour le maintien en température. Facilité de nettoyage. Utilisation de tous types de vaisselle gastronorme.
Voir plus
Voir moins
€ 1.449,00
TVA excl.
€ 1.753,29 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10483808",
"Attributes" : {
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}
]
Référence : MIG3137840
Peut servir à faire des inserts individuels Ø 20 mm. Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
Voir plus
Voir moins
€ 149,75
TVA excl.
€ 181,20 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10475567",
"Attributes" : {
"Données techniques_Diamètre: 40 mm, Empreintes: 48":"11"
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},
{
"catentry_id" : "10475568",
"Attributes" : {
"Données techniques_Diamètre: 63 mm, Empreintes: 24":"10"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000000204742":"Données techniques"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000000204742":"Diamètre: 63 mm, Empreintes: 24"
},
"Price" : {
"contractPrice":"142.25"
},
"SalesUnit" : {
"salesUnitVal":"1/PCE"
},
"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153753.jpg",
"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153753.jpg",
"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153753.jpg"
},
{
"catentry_id" : "10475566",
"Attributes" : {
"Données techniques_Diamètre: 63 mm, Empreintes: 24":"12"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000000204742":"Données techniques"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000000204742":"Diamètre: 63 mm, Empreintes: 24"
},
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"contractPrice":"142.25"
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"salesUnitVal":"1/PCE"
},
"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153638.jpg",
"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153638.jpg",
"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153638.jpg"
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{
"catentry_id" : "10475569",
"Attributes" : {
"Données techniques_Diamètre: 82 mm, Empreintes: 15":"12"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000000204742":"Données techniques"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000000204742":"Diamètre: 82 mm, Empreintes: 15"
},
"Price" : {
"contractPrice":"142.25"
},
"SalesUnit" : {
"salesUnitVal":"1/PCE"
},
"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153806.jpg",
"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153806.jpg",
"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153806.jpg"
}
]
Référence : MIG3138035
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
Voir plus
Voir moins
€ 142,25
TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
Un de ces produits n'est pas valable
[
{
"catentry_id" : "10474446",
"Attributes" : {
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"AttributesLabels" :{
},
"AttributesValues" : {
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"Price" : {
"contractPrice":"82.25"
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"SalesUnit" : {
"salesUnitVal":"1/PCE"
},
"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153236.jpg",
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}
]
Référence : MIG3138749
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables. Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
Voir plus
Voir moins
€ 82,25
TVA excl.
€ 99,52 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10474876",
"Attributes" : {
"Type_5 roulettes lisses":"6"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000000132516":"Type"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000000132516":"5 roulettes lisses"
},
"Price" : {
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]
Référence : MIG3139130
Acier inoxydable, comporte plusieurs tiges munies de roulettes coupantes Ø 55 mm, cet appareil permet de couper simultanément plusieurs bandes régulières de 10 à 120 mm de large.
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A partir de
€ 95,75
TVA excl.
€ 115,86 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG47719176
Lot de 25 moules ovales royaux Exopan. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Passe au four pour une coloration rapide. Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.
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A partir de
€ 107,50
TVA excl.
€ 130,08 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138203
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables. Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
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€ 74,25
TVA excl.
€ 89,84 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG2187564
Bougies blanches et liseré or.
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€ 50,75
TVA excl.
€ 61,41 TVA incl.
lot de 12 pièces
€ 4,23 hors TVA par unité
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}
]
Référence : MIG47719641
Livre professionnel Des Gateaux et Des Saisons - Matfer. Livre professionnel. Auteur : Claire Damon. 287 pages. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons.
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€ 117,90
TVA excl.
€ 142,66 TVA incl.
Unité
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"catentry_id" : "20095765",
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]
Référence : MIG47720695
Exopan pâté en croûte long à chevrons. Acier fin revêtu PTFE multicouche. Revêtement anti adhésif sans PFOA. Cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement. Démoulage facile. Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement. Passe au four pour une coloration rapide. Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.
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€ 116,25
TVA excl.
€ 140,66 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG3138505
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
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€ 142,25
TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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]
Référence : MIG3138593
Pour la coupe en tranches de tous produits à consistance tendre et homogène : foie gras, mousses, fruits tendres, fromages, beurre, oeufs durs… Avantages : - Régularité des portions. - Découpe rapide. - Sécurité d’utilisation. - Hygiène améliorée. Appareil fabriqué en acier inoxydable et polyéthylène. Fils interchangeables en acier inox ø 0,4 mm. Stabilité assurée par pieds ventouses. Démontage simple, sans outil, pour passage en lave-vaisselle du bloc de coupe et du support du produit. - Profondeur : 455 mm - Largeur : 233 mm - Largeur utile de coupe: 145 mm - Hauteur : 150 mm - Hauteur bras relevé : 420 mm - Poids net : 4,9 kg
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€ 789,00
TVA excl.
€ 954,69 TVA incl.
Unité
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[
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"catentry_id" : "20095545",
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]
Référence : MIG47719623
Livre professionnel sur boulangerie - Matfer. Le grand livre du snacking. Les auteurs livrent tout leur savoir-faire. Créations originales à la fois esthétiques et gourmandes.
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€ 74,25
TVA excl.
€ 89,84 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
