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Référence : MIG3137381
Aérographe double action équipé d’une buse à centrage automatique assurant une excellente qualité de pulvérisation. Livré avec 2 buses interchangeables 0,2 et 0,4 mm et 2 godets interchangeables 2 et 5 ml. Utilisable avec le compresseur 410117.
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€ 380,00
TVA excl.
€ 459,80 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG47719806
Plaque froide modulo. Dessus en verre trempé qui s'adapte sur la base Modulo. Conforme à la législation en vigueur pour le maintien en température. Facilité de nettoyage. Utilisation de tous types de vaisselle gastronorme.
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€ 465,00
TVA excl.
€ 562,65 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3138780
Acier inoxydable, longueur donnée avec la poignée.
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€ 39,50
TVA excl.
€ 47,80 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3139383
Rapidité de fonte grâce au bain d’eau Compacte, entièrement en acier inoxydable. Température de l’eau régulée par un système électromécanique à bulbe. Sécurité thermique coupant l’alimentation électrique en cas de surchauffe dûe à un manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Cuve inox GN2/3 P 150 mm, avec poignées et couvercle, capacité 12 kg de chocolat. Thermostat précis 20 à 60°C. Dim : 530 x 365 x 260 mm. 9,3 kg. Système de verrouillage du bac simple et rapide. Simple and rapid container locking system. Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
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€ 1.629,00
TVA excl.
€ 1.971,09 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3138057
Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm. Avec support plateau. Acier inoxydable.
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€ 215,00
TVA excl.
€ 260,15 TVA incl.
Unité
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]
Référence : MIG13054454
Bac de stockage des pâtons 600 x 400. Bac translucide pemettant de facilement voir le contenu..Empilable avec et sans couvercle, grande capacité d'empilement en hauteur.¤Nouveau design pour une plus grande praticité : ¤- Angles et fond arrondis pour un nettoyage facile des bacs. ¤- Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons. Toute la surface du bac est exploitable.¤- Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière. ¤-Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo.¤- Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage. Parois verticales sans rebord intérieur pour éviter de marquer les pâtons. Toute la surface du bac est exploitable. Fond totalement plat pour décoller aisément les pâtons, sans aucune perte de matière. Renforts latéraux optimisés permettant la personnalisation des bacs avec votre logo. Angles extérieurs arrondis pour garantir un environnement de travail sans dommage.
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€ 18,00
TVA excl.
€ 21,78 TVA incl.
Unité
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[
{
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]
Référence : MIG3137654
Polypropylène, entièrement pliable et lavable. Conçue pour le décor à l’aérographe et l’application au pistolet de nappage, la pulvérisation du chocolat velours. Le format permet de travailler sur Plaque 600 x 400 mm. Dimensions intérieur : L 620 x P 415 x H 395 mm. Modèle déposé Sylvie AMAR DESIGN.
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€ 187,90
TVA excl.
€ 227,36 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3137604
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
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€ 149,75
TVA excl.
€ 181,20 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3138522
Pour fourrer choux, éclairs, beignets, religieuses, etc... Injecte des quantités de crème pouvant varier de 5 à 50 g, par réglage simple de butées avant et arrière. Entonnoir de 6 litres, acier inoxydable. L’appareil est livré avec 4 seringues interchangeables, permettant les différentes garnitures. Ø 4, 6 et 8 mm en longueur 100 mm Ø 8 mm en longueur 180 mm pour le garnissage des éclairs.
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€ 1.949,00
TVA excl.
€ 2.358,29 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG47719808
Plaque froide modulo. Dessus en verre trempé qui s'adapte sur la base Modulo. Conforme à la législation en vigueur pour le maintien en température. Facilité de nettoyage. Utilisation de tous types de vaisselle gastronorme.
Voir plus
Voir moins
€ 1.145,00
TVA excl.
€ 1.385,45 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3137871
Modèle très robuste. Lame acier inoxydable forgée, crantée. Socle hêtre vernis.
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Voir moins
A partir de
€ 185,25
TVA excl.
€ 224,15 TVA incl.
Unité
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Un de ces produits n'est pas valable
[
{
"catentry_id" : "10482336",
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]
Référence : MIG3172012
Trempeuse compacte, idéale pour la fabrication des bonbons de chocolat trempés. La forme ronde facilite le brassage du chocolat. Bâti en matériau composite gris, cuve ronde à fond plat en acier inoxydable, contenance 12 litres (10 kg de couverture), cuve amovible. Couvercle acier inoxydable. Tableau de commande en verre trempé, étanche, facile à nettoyer. Température de l’eau régulée par thermostat 20 à 60°C, avec sécurité thermique coupant l’alimentation en cas de manque d’eau. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la trempeuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Dimensions : L 510 x lg 400 x H 265 mm. Poids : 5,5 Kg. Tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
Voir plus
Voir moins
€ 1.315,00
TVA excl.
€ 1.591,15 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
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]
Référence : MIG3138858
Pistolet à godet, fabrication de haute qualité avec prise en main confortable. Compatible avec les produits alimentaires solubles. Qualité de pulvérisation inégalable avec jet équilibré. Réglages possibles : Finesse de pulvérisation Largeur du jet Forme du jet, rond à éventail Débit de produit Corps en aluminium forgé et téfloné. Godet 50 cl en polyamide, avec couvercle vissant. Buse inox calibre 1,8 mm. Pression d’alimentation d’air maximum : 6 bars. Pression d’air d’utilisation recommandée : 1,8 à 2,5 bars. Poids 700 g. Température produit maximale : 50°C. Livré avec raccord rapide (compatible avec tuyau spirale 264071). Utilisation préconisée avec le compresseur 264069.
Voir plus
Voir moins
€ 609,00
TVA excl.
€ 736,89 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138784
Polypropylène alimentaire
Voir plus
Voir moins
A partir de
€ 5,20
TVA excl.
€ 6,29 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG296889
Utilisable dans tous les milieux avec ses bords-grattoirs
Utilisable dans tous les milieux avec ses bords-grattoirs
Ramassage au sol facile et pratique grâce à son ergonomie. Évite les rétentions avec sa surface lisse. Nettoyage et séchage faciles. Stérilisable à 121°C en autoclave.
Voir plus
Voir moins
A partir de
€ 11,59
TVA excl.
€ 14,02 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20094817",
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]
Référence : MIG47719676
Livre professionnel de la pâtisserie - Matfer. Ferrandi pâtisserie. 1500 gestes, tours de main et techniques.
Voir plus
Voir moins
€ 135,75
TVA excl.
€ 164,26 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10474985",
"Attributes" : {
"Type_Socle et base pour guitare avec plaque de retournement":"8"
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"Type_Bras de coupe, écartement fils 30 mm":"7"
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{
"catentry_id" : "10474987",
"Attributes" : {
"Type_Bras de coupe, écartement fils 15 mm":"7"
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"AttributesLabels" :{
"7000000000000132516":"Type"
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"AttributesValues" : {
"7000000000000132516":"Bras de coupe, écartement fils 15 mm"
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"Price" : {
"contractPrice":"1075.00"
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"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154443.jpg"
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{
"catentry_id" : "10482786",
"Attributes" : {
"Type_Bras de coupe, écartement fils 37,5 mm":"8"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000000132516":"Type"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000000132516":"Bras de coupe, écartement fils 37,5 mm"
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"Price" : {
"contractPrice":"749.00"
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"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154434.jpg",
"ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154434.jpg",
"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154434.jpg"
},
{
"catentry_id" : "10482787",
"Attributes" : {
"Type_Bras de coupe, écartement fils 22,5 mm":"8"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000000132516":"Type"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000000132516":"Bras de coupe, écartement fils 22,5 mm"
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"Price" : {
"contractPrice":"850.00"
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"ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154440.jpg",
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"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154440.jpg"
}
]
Référence : MIG3138404
Pour découper rapidement avec régularité les bonbons chocolat, les pâtes de fruits, pâtes d’amandes, canapés, ... Base, bâti et bras de coupe en acier inoxydable. Bras interchangeables très rapidement. Cordes faciles à monter avec tension d’un seul côté. Surface utile : 350 x 350 mm. Livrée avec Plaque de retournement en inox de 400 x 380 mm et une clé à corde. Dimensions : 450 x 685 mm (avec 1 bras de coupe). Socle seul : lg 380 x P 605 mm. Socle et bras de coupe à commander séparément en fonction des besoins.
Voir plus
Voir moins
A partir de
€ 749,00
TVA excl.
€ 906,29 TVA incl.
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
Un de ces produits n'est pas valable
[
{
"catentry_id" : "10474397",
"Attributes" : {
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"AttributesLabels" :{
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"AttributesValues" : {
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"Price" : {
"contractPrice":"3235.00"
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}
]
Référence : MIG3139332
La tempéreuse Choco 22 T permet de mettre au point le chocolat sans manipulation: faire fondre la couverture à 50°C (45° pour la couverture lactée), refroidir à 25/27° puis remonter et stabiliser la température à 30/32°C (28°C pour la couverture lactée) sans manipulation de récipients et sans sortir le chocolat de la tempéreuse. Remplissage d’eau automatique avec contrôle électronique du niveau par électro-vanne. Bâti et cuve à eau en acier inoxydable. Possibilité de connecter une sonde (option) directement sur la tempéreuse et d’afficher la température du chocolat à la place de la température de consigne. Contenance : 20 kg de couverture. Bac GN 1/1, P 150 mm, 20 L, à poignées et couvercle en acier inoxydable. Régulation de température électronique par thermostat 25° à 60°C. Puissance 1800 watts, 240 volts monophasé. 50 Hz. Prévoir alimentation (raccord 20/27 ou 3/4) et vidange d’eau. tableau de commande verre trempé. Touches sensitives. Précision 0,5°C.
Voir plus
Voir moins
€ 3.235,00
TVA excl.
€ 3.914,35 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10475289",
"Attributes" : {
"Type_Plaque de 30 cannelés de diamètre 35 mm":"8"
},
"AttributesLabels" :{
"7000000000000132516":"Type"
},
"AttributesValues" : {
"7000000000000132516":"Plaque de 30 cannelés de diamètre 35 mm"
},
"Price" : {
"contractPrice":"309.00"
},
"SalesUnit" : {
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Référence : MIG3138896
Cannelés Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm. Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson. Moules verrouillable sur la Plaque par vissage 1/4 de tour. Moules respectant la forme traditionnelle des fameux gâteaux bordelais. Fond plat assurant une meilleure stabilité. Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C. Exclusivité de MATFER, les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents. Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes. Les moules EXOGLASS® sont : Anti adhérents Indéformables et rigides Inoxydables et lavables au lave vaisselle Micro-onde & Lave-vaisselle Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
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A partir de
€ 269,00
TVA excl.
€ 325,49 TVA incl.
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Référence : MIG3137370
Sonde inox avec fil + support inox
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€ 157,25
TVA excl.
€ 190,27 TVA incl.
l'ensemble
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Référence : MIG3138530
Composition : 1 couteau entremets 28 cm, 1 couteau tour 25 cm, 1 fusil 25 cm, 1 spatule inox 15 cm, 1 spatule inox 20 cm, 1 spatule inox coudée 26 cm, 1 couteau d’office inox 10 cm, 1 éplucheur, 1 vide pomme, 1 spatule triangle 10 cm, 1 coupe-pâte inox, 1 rouleau à pâtisserie 42 cm, 1 pinceau 3 cm, 1 ciseaux chromés 18 cm, 1 spatule Elvéa 25 cm, 1 spatule Exoglass® 30 cm, 1 fouet inox 25 cm, 1 roulette à pâte cannelée 5,5 cm, 1 canneleur zesteur, 1 pince à pâte, 1 poche 30 cm, 1 douille unie, 1 douille cannelée, 1 racle tout , 1 thermomètre sonde, 1 mallette vide. Mallettes garnies de couteaux et ustensiles conçues à partir d’outils sélectionnés dans nos gammes. Dimensions extérieures : 460 x 325 x 150 mm. Dimensions intérieures : 440 x 305 x 132 mm.
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€ 545,00
TVA excl.
€ 659,45 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719638
Livre sur la viennoiserie et goûter - Matfer. Livre professionnel. Une gamme de goûters et viennoiseries, dessert pour le snacking.
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€ 111,00
TVA excl.
€ 134,31 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3139305
Forme évasée, en cuivre uni, étamé intérieurement.
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€ 219,00
TVA excl.
€ 264,99 TVA incl.
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Référence : MIG3172019
Permet de maintenir au chaud et à température constante, les préparations sucrées ou salées pour une garniture simple et rapide des crêpes, gaufres, glaces… Livré avec une bouteille 1 litre à 3 becs verseurs. Caractéristiques techniques : Châssis en inox Thermostat réglable de 0 à 90 °C Interrupteur lumineux Cordon d’alimentation 220-240 V ~ 50/60 Hz Bouteille 1000 ml, graduée avec un bouchon 3 becs verseurs - polyéthylène. Options : Bouteille supplémentaire 1L. Bouteille en PE, de 0,59L avec bec verseur spécial pâte à tartiner et remplissage par le fond. La pâte mise en premier dans la bouteille est évacuée en premier. Large ouverture de remplissage pour une utilisation et un nettoyage faciles. Bain-marie sec facile d’emploi.
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€ 629,00
TVA excl.
€ 761,09 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3137546
Acier inoxydable. Pour mélanger, fouetter, stocker, réserver.
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A partir de
€ 14,45
TVA excl.
€ 17,48 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3139388
Acier inoxydable, fabrication très robuste, 3 moules accouplés en 2 parties articulées et verrouillées par 2 boucles de fermeture.
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A partir de
€ 163,75
TVA excl.
€ 198,14 TVA incl.
Unité
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[
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Référence : MIG3138592
Caractéristiques générales identiques au modèle mini simple bras. La guitare double procure économie et gain de temps en assurant une découpe nette dans avoir à manipuler le produit en cours de découpe. Livrée avec 2 bras de coupe de 22 mm, 1 Plaque inox, 1 spatule et clés de tension des fils. Le bras de coupe 30 mm du modèle mini est adaptable sur ce modèle.
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€ 1.465,00
TVA excl.
€ 1.772,65 TVA incl.
Unité
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