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]
Référence : MIG47719300
Cercle à entremets en inox. Longue durée de vie du produit. Conçu pour réaliser les recettes du Grand Livre de la Viennoiserie.
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€ 16,79
TVA excl.
€ 20,32 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG48241307
Bras de coupe de rechange pour mini-guitare. Différentes largeur d'écartement des fils de coupe sont disponibles. Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries. Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.
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€ 605,00
TVA excl.
€ 732,05 TVA incl.
Unité
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[
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}
]
Référence : MIG3138119
Découpoirs unis, angles rayonnés, conçus pour la réalisation de sablés et adaptés à la confection de fonds pour de nombreuses empreintes Flexipan®. Le materiau composite développé par MATFER sous la marque Exoglass®, répond aux exigences des réglementations européennes sur l’hygiène. Il est imputrescible, adapté au passage au lave-vaisselle et à la stérilisation. Il garantit un tranchant des découpoirs de longue durée. Les découpoirs sont monoblocs donc faciles à nettoyer. Leur prise en main est confortable grâce à leur arrondi. Un découpoir Exoglass® conserve toujours sa forme d’origine. Tous nos découpoirs sont marqués afin d’identifier rapidement le modèle adapté au travail à effectuer
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A partir de
€ 5,45
TVA excl.
€ 6,59 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3139385
Faites la différence : mariez couleurs, formes et saveurs ! Les Mozaïk triangles, rectangulaires, carrés et oblongs et leur découpoir revisitent la présentation de grands classiques pâtissiers. Le mariage de goûts délicats et de couleurs gourmandes pour une même tarte, surprendra vos clients. Les combinaisons de présentation sont multiples : bandes, étoiles, hexagones, triangles. Les parts de tarte assemblées recréent une tarte ronde, carrée. Grâce au découpoir adapté, la pâte est découpée précisément pour réaliser des fonds de tartes aux contours nets et aux bords d’épaisseur régulière. Formes et découpoirs en acier inoxydable. Modèle déposé. Le plus : Vendre les tartelettes individuelles ou en combinaisons de formes et parfums sucrés ou salés
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€ 47,50
TVA excl.
€ 57,48 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG48234451
Corde de rechange pour la mini guitare simple de Matfer. Fil de remplacement en inox qui convient aux modèles de bras de coupe. Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries. Permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc.
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€ 10,19
TVA excl.
€ 12,33 TVA incl.
Unité
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[
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]
Référence : MIG3137582
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 24 empreintes 9,5 g.
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€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "20095122",
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]
Référence : MIG47720095
Lot de 50 moules millassons bord droit. Matériau composite Exoglass. Moule monobloc, anti adhérent, sans soudure, ni bord roulé, indéformable. Excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson et coloration parfaites. Spéciale fonceuse à pâte.
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€ 269,00
TVA excl.
€ 325,49 TVA incl.
Unité
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[
{
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]
Référence : MIG3139157
Les toiles Silform®, spécialement étudiées pour la panification, sont antiadhérentes et idéales pour la cuisson de pains de formes variées. Grâce à leur texture aérée, la circulation de l’air est optimisée, permettant ainsi d’obtenir un croustillant et une coloration inégalées. Une gamme Silform® a été spécialement développée pour la pâte à choux. Grâce à l’anti-adhérence du Silform®, le démoulage est impeccable. Le dessous est clair, net et permet aux choux d’être bien stables. Conception en tricot de verre siliconé aéré parfaitement adaptée pour la cuisson de la pâte à choux et des fonds de tartelettes cuits à blanc. La circulation de l’air chaud sous les toiles favorise la prise de coloration tout en garantissant une cuisson moelleuse. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
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€ 74,25
TVA excl.
€ 89,84 TVA incl.
Unité
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[
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"catentry_id" : "22923303",
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]
Référence : MIG47721078
Toiles de cuisson - Mafter. Utilisable avec tous types de four. Utilisable aussi bien sur une plaque de cuisson perforée que sur une grille. Toile souple pour cuisson sur plaque de pâtisseries, viennoiseries et travail du sucre ou nougatine. Fabriqué en tricot de verre imprégné de silicone.
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€ 425,00
TVA excl.
€ 514,25 TVA incl.
lot de 12 pièces
€ 35,42 hors TVA par unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
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]
Référence : MIG3138914
Plaque en résine mélaminée 2 faces, sans bord très rigide. Lavable au lave-vaisselle. Tenue en température -20° à +85°C. Agréée contact alimentaire. Plaque rigide et indéformable Le plus : Idéale pour le stockage des chocolats, la préparation des entremets fragiles.
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€ 58,25
TVA excl.
€ 70,48 TVA incl.
Unité
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[
{
"catentry_id" : "10475551",
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,
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}
]
Référence : MIG3138060
Acier inoxydable, tranchant biseauté.
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€ 86,50
TVA excl.
€ 104,67 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "22923296",
"Attributes" : {
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},
"AttributesValues" : {
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"ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG48032828.jpg"
}
]
Référence : MIG47719060
Lot de 4 tartelettes rectangulaires Mozaik. En acier inoxydable haut de gamme.
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€ 58,25
TVA excl.
€ 70,48 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "20094709",
"Attributes" : {
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},
"AttributesValues" : {
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}
]
Référence : MIG47720432
Moule à entremet Flexipan. Souplesse, maintien et anti-adhérence. Démoulage facile sans graissage préalable. Gain de productivité en limitant les pertes de produits lors du montage d'entremets (forme adaptée aux cadres inox). Permet d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations: pâtes de fruits, ganaches, coulis, crèmes brulées.
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€ 145,25
TVA excl.
€ 175,75 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10482510",
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}
]
Référence : MIG3138702
Le moule souple Flexipan® est une combinaison de tissus de verre et de silicones qui lui confère une solidité et une longévité inégalées, alliées à des propriétés anti-adhérentes exceptionnelles, sans aucun graissage. Utilisable aussi bien pour les préparations salées ou sucrées. La préparation en plaques entières fait gagner un temps précieux. Selon les produits, 2000 à 3000 utilisations peuvent être réalisées avant l’apparition des premiers signes de collage. Plusieurs tailles disponibles : Format pâtissiers 600 x 400 mm, Format pâtissier 400 x 300 mm, Format gastronorme GN ½ (325 x 265 mm). Conseils : ne pas plier, pas besoin d’être graissé, stockage à plat à l’envers sur grilles ou plaques. Placer la toile sur une plaque perforée ou sur une grille avant manipulation. Laver avec une éponge non abrasive. Utiliser un détergent au PH neutre (pH=7). Faire sécher dans un four à 100°C pendant 10 min.
Voir plus
Voir moins
€ 142,25
TVA excl.
€ 172,12 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10483089",
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]
Référence : MIG3138911
Plaque silicone souple, à utiliser pour les produits très humides : huîtres, purée de fruits, etc... Dimensions adaptées au Polyrack.
Voir plus
Voir moins
€ 47,50
TVA excl.
€ 57,48 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10475969",
"Attributes" : {
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}
]
Référence : MIG3137845
Brillance. Démoulage aisé. Entretien facile. Très grande résistance. Transparence facilitant la décoration couleur. Selon les moules, les dimensions des plaques varient. Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau. A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm 24 empreintes 9 g.
Voir plus
Voir moins
€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10474637",
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}
]
Référence : MIG3139280
3 x 6 carrés par tablette.
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Voir moins
€ 31,90
TVA excl.
€ 38,60 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
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]
Référence : MIG47719784
Moule de 10 empreintes pour 5 crayons. Moule en copolyester transparent facilitant la décoration. Très grande résistance. Démoulage aisé. Brillance
Voir plus
Voir moins
€ 30,25
TVA excl.
€ 36,60 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10482546",
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}
]
Référence : MIG3138640
2 x 12 empreintes. 2 x 6,5 g.
Voir plus
Voir moins
€ 36,90
TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
Unité
Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[
{
"catentry_id" : "10483091",
"Attributes" : {
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Référence : MIG3138913
Feuille polypropylène souple à structure gaufrée. Se pose sur le Polyrack pour le séchage des produits. La structure gaufrée évite le collage des aliments.
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€ 22,50
TVA excl.
€ 27,23 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719055
Lot de 4 nonnettes coeur en inox. Les nonnettes sont individuelles. Longue durée de vie du produit. Il peut servir de poussoir pour démouler. Les poignée sont en bakélite.
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€ 72,25
TVA excl.
€ 87,42 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG47719195
Lot de 6 moules lampion inox bordés. Lot de 6 moules lampion inox bordés. Moules ronds, unis et bordés en acier inoxydable. Particulièrement profonds pour une forme bien marquée.
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€ 37,50
TVA excl.
€ 45,38 TVA incl.
Unité
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Référence : MIG3138577
Mini guitare qui permet la découpe de bandes, carrés ou rectangles de ganâches, pâtes de fruits, entremets, etc. Répond aux besoins de petite production dans les restaurants, écoles professionnelles, pâtisseries. Son faible encombrement permet de la maintenir à portée de main ou de la ranger plus facilement. Bras de coupe en acier inoxydable facilement interchangeables. Base en polyéthylène et ABS. Dimensions HT : 445 x 335 mm, H 140 mm.
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€ 1.405,00
TVA excl.
€ 1.700,05 TVA incl.
Unité
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