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Grille, moule et accessoires de cuisson
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Produits : ( 1 - 27 sur 580 )
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- Exopan pâté en croûte long à chevrons.
- Acier fin revêtu PTFE multicouche.
- Revêtement anti adhésif sans PFOA.
- Cuisson homogène sans graissage des préparations avec pâte uniquement.
- Démoulage facile.
- Un léger graissage lors des premières utilisations prolongera la durée de vie du revêtement.
- Passe au four pour une coloration rapide.
- Nettoyage à l'eau chaude avec produits dégraissants.
€ 116,25 TVA excl.
€ 140,66 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Découpoir.
- Possède un renfort ainsi qu'une poignée de manipulation pour des découpes rapides et précises.
- Idéal pour la découpe en un seul geste de croustades ou bouchées à la reine à garnir.
- découpoir hexagonal double inox 9 cm.
€ 108,00 TVA excl.
€ 130,68 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Dix gouttières doubles à bûches thermoformées.
- Moules par paire pour un productivité accrue et moins de manipulation.
- Longueur utile 57 cm optimisant l'utilisation des plaques.
- Rangement de 4 bûches par plaque.
- Grille optimisant le stockage en armoire froide.
€ 47,50 TVA excl.
€ 57,48 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Perforations Ø 3 mm, 4 bords pincés.
- Conseils de préparation pour l’utilisation des plaques en tôle bleuie :
- Les plaques neuves doivent être utilisées après leur avoir fait subir un traitement préalable dit de culottage.
- Les plaques doivent être chauffées à une température de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon.
- Répéter l’opération 3 fois.
- Ensuite les plaques doivent être graissées avec une huile ou une graisse alimentaire de bonne qualité et soumis pendant 2 heures à une température de 180°C.
- Il suffit de les nettoyer une nouvelle fois au chiffon à la sortie du four, puis les graisser.
- A renouveler avant chaque emploi.
- Rappel : Les plaques en tôle bleuie sont sensibles à l’humidité.
- Stockage en milieu humide (chambre froide, chambre de pousse) vivement déconseillé.
- Nettoyage au chiffon sec.
- L’utilisation d’éponge abrasive est proscrite.
- Elle risque d’endommager la couche supérieure du métal qui perdrait ses propriétés.
- Le lavage est déconseillé.
A partir de
€ 53,75 TVA excl.
€ 65,04 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Dimensions des plaques : 600 x 400 mm, comprenant 7 bandes de 5 moules identiques.
- Pour le montage rapide de gâteaux et de mini-gâteaux individuels : mousses, charlottes, entremets, vacherins.
- Le procédé de fabrication est semblable à celui utilisé habituellement avec des cercles individuels mais les opérations de garnissage, de lissage et les manipulations sont facilitées et rendues plus rapides grâce aux multimoules.
- Les démouleurs facilitent l’extraction instantanée des gâteaux et font gagner un temps précieux.
- Les multimoules sont utilisables dans les chambres froides négatives (congélateurs).
- Plastique.
- Multimoules gâteaux : La Plaque multimoule est composée de 3 ou 7 bandes de 5 moules.
- Largeur : 400 mm et d’une plaque support.
- Hauteur : 40 mm, sauf pyramide 60 mm.
- Contenance de 55 à 75 g selon modèle et densité des produits.
- Format PVC prédécoupés pour chemisage.
- Etapes :
- 1 - Insérer un ruban P.V.C.
- 2 - Chemiser
- 3 - Garnir
€ 124,90 TVA excl.
€ 151,13 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
- Brillance.
- Démoulage aisé.
- entretien facile.
- Très grande résistance.
- Transparence facilitant la décoration couleur.
- Selon les moules, les dimensions des plaques varient.
- Retrouvez le format correspondant dans chaque tableau.
- A = 275 x 135 mm B = 275 x 175 mm C = 275 x 205 mm D = 360 x 195 mm
- 18 empreintes. 6 g.
€ 36,90 TVA excl.
€ 44,65 TVA incl.
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- Moules EXopan® : Acier fin revêtu d’une couche anti adhérente à l’intérieur et d’une laque protectrice à l’extérieur.
- Idéale pour la cuisson des pâtes, l’EXOPAN® allie la qualité de la cuisson du fer blanc avec la simplicité d’utilisation de l’anti adhésif.
- La fine épaisseur de l’acier favorise la coloration des produits.
- Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
- Ce matériau craint l’humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, …) Utilisation sans graissage.
- Nos plaques embouties présentent une netteté des formes appréciées des spécialistes.
- La cuisson rapide des madeleines sur plaques EXOPAN permet d’obtenir des produits bien dorés et moelleux en même temps.
- Non compatible lave-vaisselle
A partir de
€ 36,50 TVA excl.
€ 44,17 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10483094", "Attributes" : { "Hauteur (cm)_3.8 cm":"13" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000007102518":"Hauteur (cm)" }, "AttributesValues" : { "7000000000007102518":"3.8 cm" }, "Price" : { "contractPrice":"77.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153917.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153917.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153917.jpg" } ]
- Plaque rigide pour faciliter le garnissage, l’enfournement et le défournement de tulipcups/muffins.
- La disposition en quinconce assure une meilleure circulation d’air pour une cuisson homogène.
- Format adapté pour l’utilisation sur Plaque à four ou grille 600x400mm.
- En acier inoxydable avec poignées.
€ 77,25 TVA excl.
€ 93,47 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10475281", "Attributes" : { }, "AttributesLabels" :{ }, "AttributesValues" : { }, "Price" : { "contractPrice":"359.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154174.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154174.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3154174.jpg" } ]
- Plaque à restitution de froid pour la réalisation de décors en chocolat facilement façonnables.
- Principe : La Plaque en inox contenant un liquide eutectique est congelée à -21°C.
- Du chocolat tempéré est étalé avec un cornet, une poche, un triangle ou une spatule sur la plaque.
- Le chocolat subit le choc thermique au contact de la plaque
- Cool Décor congelée.
- Dès qu’on le décolle, le chocolat devient façonnable.
- Résultat : Des grillages, des nids, des copeaux, des rubans torsadés en chocolat fait maison et donc parfaitement originaux pour entourer ou décorer vos entremets et vos sujets en chocolat.
- On peut même mélanger les couleurs pendant l’application sur la plaque.
- Astuce : On pourra aussi utiliser la Plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés.
- Format adapté aux glissières des armoires de congélation.
- Fabrication en acier inoxydable avec patins anti-dérapants.
€ 359,00 TVA excl.
€ 434,39 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- L’aspect gaufré des plaques Exal :
- Favorise la prise de couleur sous les produits,
- Améliore la cuisson par la circulation de l’air chaud,
- Améliore l’anti-adhérence et facilite la récupération des produits (tels que les tuiles par exemple),
- Est idéal pour la cuisson des produits surgelés.
- Plaques de Cuisson EXAL® :
- Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
- Dessous laqué agréé contact alimentaire.
- Température maximale de cuisson : 250°C.
- Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
- Leur graissage est inutile. Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
- Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
- Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.
A partir de
€ 34,50 TVA excl.
€ 41,75 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Revêtue d’un anti-adhérent 4 couches croisées.
- Plaque épaisse. Convient particulièrement pour la cuisson des produits délicats et secs.
- Plaques de Cuisson EXAL® : Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
- Dessous laqué agréé contact alimentaire.
- Température maximale de cuisson : 250°C.
- Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
- Leur graissage est inutile.
- Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
- Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
- Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.
A partir de
€ 46,25 TVA excl.
€ 55,96 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Convient pour viennoiseries, pâte à choux, meringues, pâtes feuilletées.
- Plaques de cuisson EXAL® :
- Plaques en aluminium revêtues anti-adhésif, PTFE, sans PFOA.
- Dessous laqué agréé contact alimentaire.
- Température maximale de cuisson : 250°C.
- Ces plaques, légères à manipuler (3 fois moins lourdes qu’une plaque en tôle noire classique) ne s’oxydent pas et peuvent donc être utilisées dans les armoires froides et chambre de pousse.
- Leur graissage est inutile.
- Elles sont rapidement rentabilisées en supprimant l’utilisation de papier cuisson tout en assurant une présentation impeccable de vos produits.
- Pour cela, nous conseillons de les essuyer avec un chiffon sec entre chaque utilisation.
- Plaques à bords pincées, hauteur 10 mm.
A partir de
€ 35,25 TVA excl.
€ 42,65 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
[ { "catentry_id" : "10475289", "Attributes" : { "Type de produit_Plaque de 30 cannelés de diamètre 35 mm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Plaque de 30 cannelés de diamètre 35 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"309.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153915.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153915.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153915.jpg" }, { "catentry_id" : "10483099", "Attributes" : { "Type de produit_Plaque de 25 cannelés de diamètre 45 mm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Plaque de 25 cannelés de diamètre 45 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"349.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3161870.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3161870.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3161870.jpg" }, { "catentry_id" : "10483100", "Attributes" : { "Type de produit_Plaque de 16 cannelés de diamètre 55 mm":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type de produit" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"Plaque de 16 cannelés de diamètre 55 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"269.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153985.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153985.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153985.jpg" } ]
- Cannelés Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm.
- Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
- Moules verrouillable sur la Plaque par vissage 1/4 de tour.
- Moules respectant la forme traditionnelle des fameux gâteaux bordelais.
- Fond plat assurant une meilleure stabilité.
- Moules EXO GLASS® :
- Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
- Exclusivité de MATFER, les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
- Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes.
- Les moules EXOGLASS® sont :
- Anti adhérents
- Indéformables et rigides
- Inoxydables et lavables au lave vaisselle
- Micro-onde & Lave-vaisselle
- Les moules de nouvelle génération exoglass® assurent une cuisson parfaite et un démoulage facile.
A partir de
€ 269,00 TVA excl.
€ 325,49 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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- Cakes Exoglass® montés sur une plaque spéciale en acier inoxydable 400 x 300 mm.
- Facilite et réduit le temps de manipulation des moules lors du remplissage et de la cuisson.
- Moules amovibles pour le nettoyage. Verrouillable sur la Plaque par clippage.
- Moules EXO GLASS® : Nouvelle génération de moules rigides en matériau composite utilisables de -20°C à 250°C.
- Exclusivité de MATFER les moules Exoglass® sont les moules les plus polyvalents.
- Ce matériau permet à la fois une coloration régulière des préparations, ainsi qu’une excellente diffusion de la chaleur pour les recettes les plus complexes.
- Les moules EXOGLASS® sont :
- Anti adhérents
- Indéformables et rigides
- Inoxydables et lavables au lave vaisselle.
- Micro-onde & Lave-vaisselle.
€ 359,00 TVA excl.
€ 434,39 TVA incl.
Unité Ce produit n'est pas disponible actuellement.
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