Koelplaat voor chocoladeversieringen die eenvoudig te bewerken zijn.
Principe: de plaat van rvs bevat een eutectische vloeistof die is gekoeld tot -21 °C.
De getempereerde chocolade wordt met een hoorn, een zakje, een driehoek of een spatel op de kookplaat uitgestald.
De chocolade ondergaat een thermische schok door het contact met de plaat
Cool Decor gekoeld.
Zodra de chocolade is gelost, kan deze worden bewerkt.
Resultaat: traliewerk, honingraten, krullen, verstrengelde linten van chocolade, eigen gemaakt, dus volmaakt origineel voor het omvatten of decoreren van uw desserten en uw creaties van chocolade.
U kunt zelfs kleuren combineren tijdens het aanbrengen op de plaat.
Tip: u kunt ook de plaat Cool Decor als koelplaat gebruiken voor het samenstellen van geglaceerde desserts.
Formaat geschikt voor geleiders van diepvrieskasten.
Gemaakt van roestvrij staal met glijders met antisliplaag.
De bakplaten van Exal beschikken over een wafelstructuur:
zorgt voor kleuring van de onderzijde van producten,
verbetert het bakresultaat door de circulatie van warme lucht,
Koekt minder vast en vereenvoudigt het eruit halen van producten (zoals bijvoorbeeld amandelkrullen),
Is ideaal voor het bakken van diepgevroren producten.
Bakplaten EXAL®:
Bakplaten van aluminium, voorzien van een anti-aanbaklaag, PTFE, zonder PFOA.
De gelakte onderkant is goedgekeurd voor voedingsmiddelen.
Maximale baktemperatuur: 250 °C.
Deze bakplaten zijn licht en hanteerbaar (3 keer minder zwaar dan een klassieke plaat van zwart plaatstaal) roesten niet en kunnen dus worden gebruikt in koelkasten en rijskamers.
Insmeren is niet nodig. Ze zijn snel terugverdiend omdat het gebruik van bakpapier in het geel niet meer nodig is, wat zorgt voor een perfecte presentatie van uw producten.
Het is hierom aanbevolen om ze af te vegen met een droge doek na elk gebruik.
Voorzien van een anti-aanbaklaag in 4 lagen kruislings aangebracht.
Dikke plaat. Geschikt voor met name het bakken van delicate en droge producten.
Bakplaten EXAL®: bakplaten van aluminium, voorzien van een anti-aanbaklaag, PTFE, zonder PFOA.
De gelakte onderkant is goedgekeurd voor voedingsmiddelen.
Maximale baktemperatuur: 250 °C.
Deze bakplaten zijn licht en hanteerbaar (3 keer minder zwaar dan een klassieke plaat van zwart plaatstaal) roesten niet en kunnen dus worden gebruikt in koelkasten en rijskamers.
Insmeren is niet nodig.
Ze zijn snel terugverdiend omdat het gebruik van bakpapier in het geel niet meer nodig is, wat zorgt voor een perfecte presentatie van uw producten.
Het is hierom aanbevolen om ze af te vegen met een droge doek na elk gebruik.
Geschikt voor luxe broodjes, soezendeeg, schuimgebakjes, bladerdeeg.
Bakplaten EXAL®:
Bakplaten van aluminium, voorzien van een anti-aanbaklaag, PTFE, zonder PFOA.
De gelakte onderkant is goedgekeurd voor voedingsmiddelen.
Maximale baktemperatuur: 250 °C.
Deze bakplaten zijn licht en hanteerbaar (3 keer minder zwaar dan een klassieke plaat van zwart plaatstaal) roesten niet en kunnen dus worden gebruikt in koelkasten en rijskamers.
Insmeren is niet nodig.
Ze zijn snel terugverdiend omdat het gebruik van bakpapier in het geel niet meer nodig is, wat zorgt voor een perfecte presentatie van uw producten.
Het is hierom aanbevolen om ze af te vegen met een droge doek na elk gebruik.
Geribbelde vormen Exoglass® die zijn aangebracht op een speciale bakplaat van rvs 400 x 300 mm.
Hier kunt u eenvoudiger en sneller met vormen omgaan bij het vullen en bakken.
Bakvorm is op de plaat vast te zetten door deze 1/4 slag te draaien.
Bakvormen die overeenstemmen met de traditionele vorm van de beroemde gebakjes uit Bordeaux.
Platte bodem voor een betere stabiliteit.
vormen EXO GLASS®:
De nieuwe generatie van stijve vormvaste vormen van composietmateriaal, te gebruiken van -20 °C tot 250 °C.
Exclusief bij MATFER, vormen van Exoglass® zijn de meest veelzijdige vormen.
Met dit materiaal krijgt u een regelmatige kleuring van de bereiding en bovendien een uitstekende verspreiding van de warmte, geschikt voor de meer ingewikkelde recepten.
De vormen EXOGLASS® zijn:
Voorzien van een anti-aanbaklaag
Vormvast en stijf
Roestvrij en reinigbaar in de vaatwasser
Magnetron & vaatwasser
De vormen van Exoglass® garanderen een perfect bakresultaat en een eenvoudig loskomen van de bereiding.
Cakevormen Exoglass® die zijn aangebracht op een speciale bakplaat van roestvrij staal 400 x 300 mm.
Hier kunt u eenvoudiger en sneller gebruikmaken van vormen bij het vullen en bakken.
Afneembare vormen voor reinigingsgemak.
Vergrendelbaar op de plaat door deze vast te klemmen.
vormen van EXO GLASS®: de nieuwe generatie van stijve vormen van composietmateriaal, te gebruiken van -20 °C tot 250 °C.
Exclusief bij MATFER, vormen van Exoglass® zijn de meest veelzijdige vormen.
Met dit materiaal krijgt u een regelmatige kleuring van de bereiding en bovendien een uitstekende verspreiding van de warmte, geschikt voor de meer ingewikkelde recepten.
Plaat voor 10 koekjes Exopan® Bakvormen Exopan®: dun staal gelamineerd met een anti-aanbaklaag aan de binnenzijde en een beschermende lak aan de buitenzijde.
Ideaal voor het bakken van deeg, EXOPAN’® combineert de bakkwaliteit van vertind ijzer met het gebruiksgemak van de anti-aanbaklaag.
De geringe dikte van het staal zorg voor een betere kleuring van producten.
Reinigbaar door aan de binnen- en buitenzijde af te nemen.
Dit materiaal moet droog blijven (vaatwasser, koelkast, …) / Plaat Exopan® met anti-aanbaklaag.
Te gebruiken zonder invetten.
Onze hardstalen platen vertonen ongelofelijk strakke vormen die gewaardeerd wordt door specialisten.
Met het snelbakken van madeleines op EXOPAN-platen kunt u goed gebruinde en tegelijk malse producten krijgen.
De flexibele vorm van Flexipan® is een combinatie van glasvezel en siliconen die de vorm een ongeëvenaarde stevigheid en levensduur biedt, in combinatie met de uitzonderlijke anti-aanbakeigenschappen, zonder invetten.
Geschikt voor zowel hartige als zoete bereidingen.
De bereiding van complete platen bespaart u waardevolle tijd.
Afhankelijk van de producten, kunnen deze 2000 tot 3000 maal worden gebruikt voordat u de eerste tekenen van aanbakken zult opmerken.
Verschillende maten beschikbaar:
Banketbakkersformaat 600 x 400 mm,
Banketbakkersformaat 400 x 300 mm,
Gastronorm-formaat GN ½ (325 x 265 mm).
Adviezen: niet vouwen, hoeft niet te worden ingevet, omgekeerd bewaren op rooster of platen.
Plaats de mat op een geperforeerde plaat of op een rooster voor eventuele bewerkingen.
De matten van Silform®, speciaal ontworpen voor broodbereiding, beschikken over een anti-aanbaklaag en zijn ideaal voor het bakken van brood in diverse vormen.
De open structuur zorgt voor een optimale luchtcirculatie, waardoor u een ongeëvenaarde korst en kleuring verkrijgt.
Er is een speciaal Silform®-assortiment ontwikkeld voor soesjesdeeg.
Dankzij de anti-aanbaklaag van Silform® komt de bereiding perfect los.
De onderkant is helder en verzorgd en zorgt voor stabiliteit van de soesjes.
Ontwerp van open, gevlochten glasvezelstructuur geïmpregneerd met siliconen, voor het bakken van soesjesdeeg en bleek gebakken bodems van taartjes.
De circulatie van hete lucht onder de matten biedt een betere kleuring en garandeert een aangenaam zacht bakresultaat.
Plaats de mat op een geperforeerde plaat of op een rooster voor eventuele bewerkingen.
De matten van Silform®, speciaal ontworpen voor broodbereiding, beschikken over een anti-aanbaklaag en zijn ideaal voor het bakken van brood in diverse vormen.
De open structuur zorgt voor een optimale luchtcirculatie, waardoor u een ongeëvenaarde korst en kleuring verkrijgt.
Er is een speciaal Silform®-assortiment ontwikkeld voor soesjesdeeg.
Dankzij de anti-aanbaklaag van Silform® komt de bereiding perfect los.
De onderkant is helder en verzorgd en zorgt voor stabiliteit van de soesjes.
Ontwerp van open, gevlochten glasvezelstructuur geïmpregneerd met siliconen, voor het bakken van soesjesdeeg en bleek gebakken bodems van taartjes.
De circulatie van hete lucht onder de matten biedt een betere kleuring en garandeert een aangenaam zacht bakresultaat.
Plaats de mat op een geperforeerde plaat of op een rooster voor eventuele bewerkingen.
De matten van Silform®, speciaal ontworpen voor broodbereiding, beschikken over een anti-aanbaklaag en zijn ideaal voor het bakken van brood in diverse vormen.
De open structuur zorgt voor een optimale luchtcirculatie, waardoor u een ongeëvenaarde korst en kleuring verkrijgt.
Er is een speciaal Silform®-assortiment ontwikkeld voor soesjesdeeg.
Dankzij de anti-aanbaklaag van Silform® komt de bereiding perfect los.
De onderkant is helder en verzorgd en zorgt voor stabiliteit van de soesjes.
Ontwerp van open, gevlochten glasvezelstructuur geïmpregneerd met siliconen, voor het bakken van soesjesdeeg en bleek gebakken bodems van taartjes.
De circulatie van hete lucht onder de matten biedt een betere kleuring en garandeert een aangenaam zacht bakresultaat.
Plaats de mat op een geperforeerde plaat of op een rooster voor eventuele bewerkingen.
De flexibele vorm van Flexipan® is een combinatie van glasvezel en siliconen die een ongeëvenaarde stevigheid en levensduur biedt, in combinatie met de uitzonderlijke anti-aanbakeigenschappen, zonder invetten.
Geschikt voor zowel hartige als zoete bereidingen.
De bereiding van complete platen bespaart u waardevolle tijd.
Afhankelijk van de producten, kunnen deze 2000 tot 3000 maal worden gebruikt voordat u de eerste tekenen van aanbakken zult opmerken.
Verschillende maten beschikbaar:
Banketbakkersformaat 600 x 400 mm,
Banketbakkersformaat 400 x 300 mm,
Gastronorm-formaat GN ½ (325 x 265 mm).
Adviezen: niet vouwen, hoeft niet te worden ingevet, omgekeerd bewaren op rooster of platen.
Plaats de mat op een geperforeerde plaat of op een rooster voor eventuele bewerkingen.
