Banket- en chocoladebenodigdheden

Artikelen: ( 28 - 54 van 327 )

Artikelnummer : MIG3139383

Hoge smeltsnelheid dankzij waterbad. Compacte, volledig van roestvrij staal.
Watertemperatuur regelbaar door een elektromechanisch koepelsysteem.
Thermische beveiliging die de voeding uitschakelt bij oververhitting als gevolg van een gebrek aan water.
Het is mogelijk om een sonde (optie) rechtstreeks op de tempereermachine aan te sluiten en de temperatuur van de chocolade in de plaats van de richttemperatuur weer te geven.
Bak van rvs GN2/3 D 150 mm, met handgrepen en deksel, inhoud 12 kg chocola.
Nauwkeurige thermostaat 20 tot 60 °C.
Afm.: 530 x 365 x 260 mm.
9,3 kg.
Eenvoudig en betrouwbaar vergrendelsysteem van de bak.
Simple and rapid container locking system.
Bedieningspaneel voorzien van gehard glas.
Tiptoetsen.
Precisie 0,5 °C.

€ 1.629,00 excl. BTW

€ 1.971,09 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138522

Om soesjes, eclairs, beignets, religieuses enz te vullen.
Spuit een hoeveelheid slagroom in die kan variëren van 5 tot 50 g, door de eenvoudige instelling van stoppers voor en achter.
Trechter van 6 liter, roestvast staal.
Het apparaat wordt geleverd met 4 verwisselbare spuiten, waarmee de verschillende garnituren mogelijk zijn.
Ø 4, 6 en 8 mm, lengte 100 mm Ø 8 mm lengte 180 mm voor de bekleding van eclairs.

€ 1.949,00 excl. BTW

€ 2.358,29 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3172012

Compacte tempereermachine, ideaal voor de vervaardiging van getempereerde chocoladebonbons.
De ronde vorm vereenvoudigt de vermenging van de chocolade.
Frame van grijs composietmateriaal, ronde bak met een platte bodem van roestvrij staal, inhoud 12 liter (10 kg afdekproduct), verwijderbare bak.
Deksel van rvs.
Bedieningspaneel van gehard glas, waterdicht, eenvoudig te reinigen.
Temperatuur van het water wordt geregeld via een thermostaat, van 20 tot 60 °C, met thermische beveiliging die de voeding uitschakelt bij te weinig water.
Het is mogelijk om een sonde (optie) rechtstreeks op de dompelaar aan te sluiten en de temperatuur van de chocolade in de plaats van de richttemperatuur weer te geven.
Afmetingen: B 510 x L 400 x H 265 mm.
Gewicht: 5,5 Kg.
Bedieningspaneel voorzien van gehard glas.
Tiptoetsen.
Precisie 0,5 °C.

€ 1.315,00 excl. BTW

€ 1.591,15 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138858

Spuitpistool met reservoir, constructie is van hoge kwaliteit en met een comfortabele grip.
Compatibel met oplosbare voedingsmiddelen.
Kwaliteit van verstuiving is ongeëvenaard met uitgebalanceerde straal.
Regelbaar:
Fijnheid van verstuiving
Breedte van de straal
Vorm van de straal, rond of in een waaier
Debiet van het product
Behuizing van aluminium, gesmeed en met teflon behandeld.
Reservoir 50 cl van polyamide, met schroefdeksel.
Mondstuk rvs, kaliber 1,8 mm.
Maximale aangevoerde luchtdruk: 6 bar.
Aanbevolen werkingsluchtdruk: 1,8 tot 2,5 bar.
Gewicht: 700 g.
Maximumtemperatuur product: 50 °C.
Geleverd met snelkoppeling (compatibel met spiraalslang 264071).
Gebruik met compressor 264069 is aanbevolen.

€ 609,00 excl. BTW

€ 736,89 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719676

Boek Signature entremets, petits gâteaux door Johan Martin

€ 135,75 excl. BTW

€ 164,26 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3139332

Met de tempereermachine Choco 22 T, kan de chocolade worden ingesteld zonder bewerkingen:
Laat de deklaag smelten bij 50 °C (45° voor een deklaag op basis van melk), afkoelen tot 25/27° dan weer de temperatuur laten stijgen en stabiliseren op 30/32 °C (28°C voor een deklaag op basis van melk) zonder de bakken te verplaatsen en zonder de chocolade uit de tempereermachine te halen.
Automatisch vulling met water met elektronisch controle van het niveau door elektromagnetisch klep.
Frame en waterbak van rvs.
Het is mogelijk om een sonde (optie) rechtstreeks op de machine aan te sluiten en de temperatuur van de chocolade in de plaats van de richttemperatuur weer te geven.
Inhoud: 20 kg.
Bak GN 1/1, D 150 mm, 20 L met handgrepen en deksel van rvs.
Elektronisch temperatuurregeling via thermostaat 25° tot 60 °C.
Vermogen 1800W, 240 volt enkelfasig.
50 Hz.
Denk aan de watertoevoer (koppeling 20/27 of 3/4) en aftappen.
bedieningspaneel van gehard glas.
Tiptoetsen.
Precisie 0.5 °C.

€ 3.235,00 excl. BTW

€ 3.914,35 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3137370

Sonde rvs met draad + rvs houder

€ 157,25 excl. BTW

€ 190,27 incl. BTW

Per set

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3138530

Samenstelling:
1 dessertmes 28 cm,
1 koksmes 25 cm,
1 aanzetstaal 25 cm,
1 spatel rvs 15 cm,
1 spatel rvs 20 cm,
1 spatel rvs gebogen 26 cm,
1 officemes rvs 10 cm,
1 schilmes,
1 appelboor,
1 spatel driehoekig 10 cm,
1-pastasnijder rvs,
1 deegrol 42 cm,
1 kwast 3 cm,
1 verchroomde schaar 18 cm,
1 spatel Elvéa 25 cm,
1 spatel Exoglass® 30 cm,
1 garde rvs 25 cm,
1 gegroefde deegroller 5,5 cm,
1 citroentrekker,
1 deegtang,
1 spuitzak 30 cm,
1 spuitdop, glad,
1 spuitdop getand,
1 deegschraper,
1 thermometersonde,
1 lege opbergkoffer.
Koffers met messen en gebruiksvoorwerpen ontworpen op basis van gerei uit ons assortiment.
Buitenafmetingen: 460 x 325 x 150 mm.
Binnenafmetingen: 440 x 305 x 132 mm.

€ 545,00 excl. BTW

€ 659,45 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719638

Boek over fijne bakkerswaren en snacks - Matfer.
Professioneel boek.
Een assortiment snacks en fijne bakkerswaren, desserts om te snacken.

€ 111,00 excl. BTW

€ 134,31 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3172019

Houdt zoete én hartige gerechten warm en op een constante temperatuur, voor een eenvoudig en snel vullen van pannenkoeken, wafels, ijs.... Geleverd met een literfles met 3 schenktuitjes.
Technische kenmerken:
Roestvrij stalen behuizing.
Thermostaat instelbaar van 0 tot 90 °C
Verlichte schakelaar
Netsnoervoeding 220-240 V ~ 50/60 Hz
Fles 1000 ml, maatverdeling met 3 schenktuitjes - polyethyleen.
Opties: extra fles van 1 l.
PE-fles, 0,59l, met speciale schenktuit voor smeerbaar beleg en bodemvulling.
Het deeg dat als eerste in de fles wordt geplaatst, wordt als eerste geschonken.
Grote vulopening voor eenvoudig gebruik en reiniging.
Gebruiksvriendelijke bain-marie.

€ 629,00 excl. BTW

€ 761,09 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

[ { "catentry_id" : "10475646", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 180 mm":"12" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 180 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"15.89" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10475647", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 280 mm":"12" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 280 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"28.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10475648", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 300 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 300 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"35.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10475649", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 360 mm":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 360 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"43.00" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483396", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 160 mm":"11" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 160 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"14.45" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483397", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 200 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 200 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"15.65" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483398", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 220 mm":"8" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 220 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"19.29" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483399", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 240 mm":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 240 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"20.25" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483400", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 260 mm":"10" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 260 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"21.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483401", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 320 mm":"11" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 320 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"31.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" }, { "catentry_id" : "10483402", "Attributes" : { "Technische gegevens_Diameter: 400 mm":"11" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000204742":"Technische gegevens" }, "AttributesValues" : { "7000000000000204742":"Diameter: 400 mm" }, "Price" : { "contractPrice":"56.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3153943.jpg" } ]

Artikelnummer : MIG3137546

Rvs.
Voor mengen, kloppen, opslaan en voorbereiden.

Vanaf

€ 14,45 excl. BTW

€ 17,48 incl. BTW

Per stuk

Configureer je product

Artikelnummer : MIG3138592

De algemene kenmerken zijn gelijk aan die van het minimodel met een enkele arm.
Het dubbele bonbonsnijapparaat biedt voordeel en tijdwinst, waarbij het voor een nauwkeurige snede zorgt zonder het product te hoeven verleggen tijdens het snijden.
Geleverd met 2 snijarmen van 22 mm, 1 rvs plaat, 1 spatel en spansleutels voor de draden.
De snijarm van 30 mm van het minimodel is aanpasbaar op dit model.

€ 1.465,00 excl. BTW

€ 1.772,65 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719845

Boek over gebak.
Boek van 196 pagina's over gebak.
Professioneel boek met als titel 'Noël de bûches en bûches'.
Tweetalig boek.

€ 98,25 excl. BTW

€ 118,88 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3139099

Hoge definitie.
Voor de controle van het suikergehalte, uitgedrukt in % Brix.
Lezer Ø 40 mm.
Referentietemperatuur 20° C, monstertemperatuur 40 °C maximaal.
Gewicht: 145 g.
Geleverd met hard etui.

€ 114,75 excl. BTW

€ 138,85 incl. BTW

Configureer je product

Artikelnummer : MIG3139167

Rvs.
Schroefdeksel met strooi-openingen Ø1,5 mm.
Met geperforeerde rand voor nauwkeuriger strooien.

€ 15,05 excl. BTW

€ 18,21 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

[ { "catentry_id" : "10474876", "Attributes" : { "Type_5 gladde wielen":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"5 gladde wielen" }, "Price" : { "contractPrice":"95.75" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156254.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156254.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156254.jpg" }, { "catentry_id" : "10474877", "Attributes" : { "Type_5 geribbelde wielen":"7" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"5 geribbelde wielen" }, "Price" : { "contractPrice":"142.50" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156256.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156256.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156256.jpg" }, { "catentry_id" : "10482674", "Attributes" : { "Type_7 gladde wielen":"6" }, "AttributesLabels" :{ "7000000000000132516":"Type" }, "AttributesValues" : { "7000000000000132516":"7 gladde wielen" }, "Price" : { "contractPrice":"117.90" }, "SalesUnit" : { "salesUnitVal":"1/PCE" }, "ItemImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156258.jpg", "ItemImage467" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156258.jpg", "ItemThumbnailImage" : "/img/S/GRP/IC/AIG3156258.jpg" } ]

Artikelnummer : MIG3139130

Dit apparaat van roestvrij staal bestaat uit meerdere stangen voorzien van snijwielen Ø 55 mm, waarmee meerdere regelmatig banen tegelijk van 10 tot 120 mm breed kunnen worden gesneden.

Vanaf

€ 95,75 excl. BTW

€ 115,86 incl. BTW

Per stuk

Configureer je product

Artikelnummer : MIG47719641

Boek Tartes, goûters et entremets Esprit Boutique

€ 117,90 excl. BTW

€ 142,66 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719623

Professioneel boek over bakken - Matfer.
Le grand livre du snacking.
De auteurs delen al hun expertise.
Originele creaties die zowel mooi als lekker zijn.

€ 74,25 excl. BTW

€ 89,84 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3137668

De stapelbare kaders zijn een exclusief door Matfer gecreëerd systeem dat zorgt voor een snelle en eenvoudige samenstelling van platen met desserts, bavarois, operagebak in volmaakt regelmatige lagen met 2 of 3 smaken of meer.
Dankzij de verschillende mogelijke combinaties zijn alle stapelbare kaders een nuttige vervanging voor 4 traditionele kaders.
De basiskit omvat:
1 plaat van roestvrij staal 18/10, met speciale inkepingen,
3 stapelbare kaders van aluminium van verschillende hoogten: behalve het kader voor snijapparaten, ref.nr.370105
1 kader, hoogte: 10 mm (gele hoeken)
1 kader, hoogte: 15 mm (rode hoeken)
1 kader, hoogte: 20 mm (zwarte hoeken).

Vanaf

€ 66,75 excl. BTW

€ 80,77 incl. BTW

Bekijk 5 producten

Artikelnummer : MIG3137821

Automatische compressor zonder olie, draagbaar, met manometer: de motor werkt dus alleen wanneer het pistool wordt gebruikt.
Stil apparaat (47 Db).
Compact en krachtig apparaat, eenvoudig te reinigen dankzij het gladde behuizing.
Filterregeling met weergave en drukregeling.
Robuust metalen frame.
Geleverd met een aansluitslang voor het pistool.
3 m met aansluitingen 1/8-1/8.
Luchtdebiet 25 l/min.
Frequent gebruik

€ 465,00 excl. BTW

€ 562,65 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3139382

Combineert eenvoud, precisie en energiezuinigheid.
De behuizing van roestvrij staal met speciale, hoogwaardige isolatie die voordelig is voor een goede temperatuurregeling.
Geleverd met bak GN 2/3 van roestvrij staal met handgreep en deksel, inhoud 12 kg chocola.
Te gebruiken met 2 bakken GN 1/3 waardoor u met 2 verschillende chocoladesoorten kunt werken (2 x 5 kg).
Het is mogelijk om een sonde (optie) rechtstreeks op de dompelaar aan te sluiten en de temperatuur van de chocolade in de plaats van de richttemperatuur weer te geven.
Nauwkeurige thermostaat 20 tot 60 °C met controlelampje voor temperatuurregeling.
Afm.: 530 x 365 x 260 mm.
9,690 kg.
Geïsoleerde bak = besparing en stabiliteit van temperatuur. Bedieningspaneel van gehard glas.
Tiptoetsen.
Precisie 0,5 °C.

€ 1.889,00 excl. BTW

€ 2.285,69 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG41961782

Patroonhouder van schokbestendig en zeer stabiel ABS.
Voorverwarmingssysteem dat een betere vlamstabiliteit garandeert.
Kan alleen worden gebruikt met Matfer-gaspatronen.
Automatische piëzo-ontsteking.
Ideaal voor het karamelliseren van het oppervlak van desserts en crème brûlées

€ 54,50 excl. BTW

€ 65,95 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3139125

Op kogellagers draaiende handgrepen.
Totale lengte: 600 mm.

€ 139,25 excl. BTW

€ 168,49 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47719661

Boek Héritage et Créations door Jean-Michel Perruchon

€ 135,75 excl. BTW

€ 164,26 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG47721025

Silicone van voedselkwaliteit.
Kan zowel in de vriezer als in de oven worden gebruikt.
Om koekjesstroken met een regelmatige tekening met een mooi reliëfeffect te creëren.
Wordt gebruikt om koekjes met reliëf te bakken die als bekleding van desserts en kleine taarten dienen.
Om gebakken suiker, nougat en vruchtengelei af te gieten.
Motieven creëren op basis van suikerfiguurtjes, hartige gebakjes bakken ...

€ 121,25 excl. BTW

€ 146,71 incl. BTW

Per stuk

In winkelwagen

Artikelnummer : MIG3137380

Dit nieuwe luchtpistool combineert gebruiksgemak met een optimale ergonomie:
Het is eenvoudig in gebruik dankzij een drukknop die een steeds hoger luchtdebiet combineert met een kleurstofdebiet.
Optimale ergonomie dankzij de handgrepen die de vorm van de hand aannemen, zorgen voor comfort en een perfecte grip.
Inhoud van koffer: luchtpistool, mondstuk 0,4 mm, verwijderbaar aluminium reservoir van 15 ml, met deksel, universele sleutel, persluchtsnelkoppeling.
Voor gebruik van dit luchtpistool raden we aan om het aan te sluiten op de compressor ref.nr. 410117.
Speciale voor voedingsmiddelen geschikte vloeibare kleurstoffen