{"id":51556,"date":"2020-05-26T00:00:00","date_gmt":"2020-05-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/app-mbe-blog-prd.azurewebsites.net\/?p=51556"},"modified":"2026-01-22T14:54:46","modified_gmt":"2026-01-22T14:54:46","slug":"horeca-na-corona-hoe-bescherm-je-je-personeel-en-klanten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manutan.be\/blog\/nl-be\/horeca-na-corona-hoe-bescherm-je-je-personeel-en-klanten\/","title":{"rendered":"Horeca: hoe bescherm je je personeel en klanten tegen corona?"},"content":{"rendered":"
\n

We keken er allemaal reikhalzend naar uit: sinds 8 juni mag de **Belgische horeca** de deuren opnieuw openen \u2013 al zal de horecabeleving niet meteen dezelfde zijn als diegene die we kenden v\u00f3\u00f3r de uitbraak van het coronavirus. We lijsten enkele **voorzorgsmaatregelen** op die jij kunt treffen in je zaak om je personeel, je klanten en jezelf zo goed mogelijk te beschermen tegen besmetting. Ook de overheid verspreidt regelmatig updates<\/a> en sectorgidsen<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

\n \"\"
\n <\/figure>\n
\n

1.\u00a0\u00a0\u00a0 Hygi\u00ebne in de horeca: nog belangrijker dan anders<\/h2>\n

De HACCP-<\/b>regels<\/b><\/a> voor hygi\u00ebne<\/b> blijven uiteraard gelden. Zorg ervoor dat ze strikt worden toegepast. Daarnaast is het belangrijk dat zowel personeel als klanten de handen regelmatig wassen<\/a> met water en zeep<\/b>. Vermijd begroetingen met contact: niet kussen en geen handen schudden. Raak je gezicht zo weinig mogelijk aan, hoest in een papieren zakdoekje<\/a> \u2013 of in de binnenkant van je elleboog als je niet anders kunt. Gebruikte zakdoekjes gooi je weg in een afsluitbare vuilbak. Plaats pedaalemmers<\/a> of vuilnisbakken met een sensor<\/a>. Wie zich ziek voelt, blijft thuis of gaat naar huis.<\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0 Caf\u00e9s en restaurants<\/h2>\n

2.1\u00a0 Voorzorgsmaatregelen voor je personeel<\/h3>\n

Zorg ervoor dat je medewerkers op minstens anderhalve meter<\/b><\/a> van elkaar kunnen werken. Dat wil zeggen dat ze bijvoorbeeld niet tegelijkertijd hetzelfde bord dresseren en dat je vermoedelijk de werkstations<\/b> moet herbekijken. Je kunt ervoor kiezen om verschillende combisteamers beschikbaar te stellen in plaats van een grote gemeenschappelijke oven. Plaats eventuele tussenschotten<\/a> tussen de verschillende werkplekken en zorg voor individueel keukengerief<\/b> voor elke medewerker. Vanzelfsprekend voorzie je voldoende reinigings- en ontsmettingsproducten, handgels, zeep<\/a> en wasbakjes, zodat je werknemers regelmatig grondig de handen kunnen reinigen en ontsmetten<\/a>. Je kunt er ook voor kiezen om handschoenen<\/a> te dragen. Elk personeelslid draagt een mondmasker<\/b><\/a>. Zorg ervoor dat handdoeken, afwasmateriaal en kokskleding regelmatig gewisseld worden en grondig gewassen<\/b>. Breng ten slotte markeringen aan op de vloer<\/a> om het verkeer in de keuken te regelen. Bij smalle doorgangen kies je voor eenrichtingsverkeer<\/b>. Ten slotte: communiceer<\/a> over de maatregelen die je treft bij je personeel. Het vergroot het draagvlak en zorgt ervoor dat je team de regels beter naleeft!<\/p>\n

2.2\u00a0 Welkom, klant!<\/h3>\n

Natuurlijk ben je blij dat je je klanten opnieuw mag ontvangen. Toch zal het weerzien met een zekere afstandelijkheid<\/b> gepaard moeten gaan \u2013 letterlijk, dan. Ook je klanten begroet je zonder aanrakingen. Als je met een vestiaire<\/b> werkt, hangen de klanten zelf hun jas weg. Zorg bovendien dat ze de jassen en andere kledingstukken goed verspreiden over de voorziene ruimte. Wees genereus met hygi\u00ebnemiddelen<\/b>. Plaats handgel in (contactloze) dispensers<\/a> of sanitaire zuilen<\/a> bij de ingang van je zaak. Probeer deuren zoveel mogelijk open te laten, zodat niemand een klink moet aanraken \u2013 of laat een personeelslid de deur openen. Ontsmet deurklinken<\/b> regelmatig als ze toch gebruikt worden.<\/p>\n

Informeer je klanten<\/b> zoveel mogelijk. Dat kan al vanaf het moment dat ze een reservatie maken. Gebruik digitale borden, prikborden<\/a>, reclameborden<\/a> of affiches om te communiceren over de voorzorgsmaatregelen die jouw zaak getroffen heeft om je klanten in de beste omstandigheden te ontvangen. Markeringen op de grond<\/a>, vloerstickers en signalisatieborden helpen om de social distancing<\/a> te respecteren.<\/p>\n

2.3\u00a0 In de zaal<\/h3>\n

Werk zoveel mogelijk op reservatie<\/b>, zo hou je gemakkelijk overzicht over het aantal aanwezige personen<\/b>. Noteer per tafel de contactgegevens<\/b> van \u00e9\u00e9n persoon. Mocht zich een besmetting met het coronavirus voordoen in je zaak, kun je je klanten verwittigen.<\/p>\n

Buffetten of walking dinners zijn absoluut uit den boze. Al je gasten moeten steeds aan tafel zitten<\/b>. Maak dat al bij het binnenkomen duidelijk met een bordje. Tooghangen kan dus ook nog even niet: daarbij is de anderhalve meter afstand niet gegarandeerd.<\/p>\n

Probeer met kleine tafels<\/b> te werken, voor twee tot vier personen. In sommige landen, zoals Nederland en Spanje, laten uitbaters maximaal<\/b> zes personen per tafel toe. Nederlandse horecazaken werken bovendien met een maximumaantal van dertig klanten per etablissement. Voor de Belgische horeca is het nog afwachten of er een aantal per oppervlakte of een maximumaantal wordt afgesproken.<\/p>\n

Laat het bedienende personeel steeds een mondmasker en handschoenen<\/b> dragen. Zaalmedewerkers die afruimen, moeten steeds de handen ontsmetten<\/a> voor ze nieuwe borden opdienen. Door een horeca stelling<\/a> te gebruiken, kun je hygi\u00ebnischer werken, omdat het helpt om borden en keukengerei netjes en georganiseerd op te bergen, waardoor de kans op kruisbesmetting in de keuken wordt verminderd.<\/p>\n

2.4\u00a0 Verantwoorde gastvrijheid<\/h3>\n

Hoewel tussenschotten<\/b><\/a> niet meteen de meest gezellige rekwisieten in je zaak zijn, dragen ze wel bij aan de veiligheid van je klanten. Sommige zaken plaatsen tussenwanden uit plexiglas tussen de verschillende tafels, andere kiezen voor andere materialen.<\/p>\n

Denk na over je drankenkaart en\/of menu<\/b>. Een fysieke kaart is afgeraden. Werk met informatieborden, druk je menu op papieren placemats \u2013 of wat dacht je van een QR-code die klanten naar het menu op je website leidt?<\/p>\n

Ook in je zaal is het nuttig om vloerstickers<\/b><\/a> en andere<\/b> markering<\/a> aan te brengen om je klanten op de hoogte te brengen van wandelrichtingen. Denk bijvoorbeeld aan de route naar de toiletten. Ook hier moeten klanten telkens anderhalve meter afstand kunnen bewaren.<\/p>\n

Werk zoveel mogelijk met papieren servietten en placemats of papieren tafelkleden<\/b>, die je na gebruik weggooit. Dek de tafel enkel voor het aantal mensen dat ook daadwerkelijk zal plaatsnemen, dat verkleint de afvalberg. Bij het afruimen komt al het materiaal van op de tafel immers bij het vuilnis terecht \u2013 ook ongebruikte spullen. Plaats geen boterpotjes of peper en zout op tafel. Werk eventueel met individueel verpakte porties<\/b> zout, peper en boter. Bied desinfecterende doekjes<\/a> aan op de tafels.<\/p>\n

Kies je toch voor stoffen servietten? Was ze dan op meer dan 60\u00b0C<\/b>. Laat je vaatwasmachine eveneens de glazen en het servies op meer dan 60\u00b0C reinigen. Ja, dat geldt ook voor bierglazen!<\/p>\n

Serveer je gerechten? Werk dan eventueel met een cloche: een stolp<\/b> om het gerecht af te schermen van zijn omgeving tot je aan de tafel van de klant bent. E\u00e9n voordeel: het staat heel chique!<\/p>\n

Ten slotte: voor er nieuwe klanten plaats kunnen nemen, moet je de tafels en stoelen<\/a> van de vorige gasten ontsmetten<\/b>. Ook de plaatsen waar niemand zat!<\/p>\n

2.5\u00a0 Terrasjesweer? Zo pak je het veilig aan<\/h3>\n

Vraag een terrasverruiming<\/b> aan bij je gemeente of stad, zodat je de regels van de social distancing kunt respecteren. Maak \u00e9\u00e9n duidelijke ingang<\/b>. Als je zaak en terras niet te vrij toegankelijk zijn, hou je de toestroom van mensen beter onder controle. Bovendien is het zo gemakkelijker om mensen te plaatsen en te verhinderen dat ze zelf een plaatsje uitkiezen. Zorg ervoor dat wandelaars en andere voorbijgangers niet zomaar over je terras kunnen lopen. Bied ook bij het betreden van je terras ontsmettende handgel<\/b> aan. Werk je met een bestekkast op je terras? Zorg er dan voor dat het een afgesloten exemplaar is. Duid een personeelslid aan dat als enige toegang heeft tot de kast.<\/p>\n

Bedenk daarnaast elegante manieren om zitplekken van elkaar te scheiden. Dat kan met bloembakken,<\/a> tussenschotten in plexiglas of een scheidingsscherm<\/a>. Schuif tafels zo ver mogelijk uit elkaar en pas de regels van de social distancing<\/b> toe. Er zijn zelfs horeca-uitbaters die kiezen voor een hokje van plexiglas voor iedere klant, zodat je noch andere klanten noch het personeel noch je eigen gezelschap kunt besmetten.<\/p>\n

Maak ook op je terras de tafels en stoelen na elk gebruik grondig schoon. Het zal bij je gasten vertrouwen cre\u00ebren dat je de voorzorgsmaatregelen tegen het coronavirus serieus neemt.<\/p>\n

2.6\u00a0 Sanitaire voorzieningen<\/h3>\n

Neem je sanitaire voorzieningen onder de loep. Laat deuren<\/b> die open kunnen blijven zoveel mogelijk open. Installeer wastafels met touchless kranen<\/b>, touchless dispensers voor zeep<\/a> en papieren wegwerphanddoeken<\/a> en voorzie ook hier ontsmettende handgel<\/a>. Zorg ervoor dat je de toiletten regelmatig reinigt<\/a>, ontsmet en verlucht. Plaats pedaalemmers<\/a> of vuilnisbakken met een sensor<\/a>. Elektrische handendrogers of stoffen handdoeken zijn echt not done<\/i>. Denk ook in de toiletten aan de anderhalve meter afstand. Dek indien nodig een urinoir af, of plaats hoge en brede tussenschotten. Hang de instructies voor een goede handhygi\u00ebne zichtbaar op aan je sanitaire voorzieningen \u2013 ook bij de toiletten voor het personeel!<\/p>\n

2.7\u00a0 Cashen zonder cash<\/h3>\n

Communiceer via posters<\/a>, je menukaart en eventuele andere communicatiekanalen zoals sociale media over de voorkeur voor elektronisch en contactloos betalen. Ontsmet je betaalterminal<\/b> na gebruik of voorzie wegwerpmateriaal waarmee klanten hun code kunnen ingeven, zoals wattenstaafjes. Je kunt er ook voor kiezen om betalingen met cash te weigeren. Voorzie dan wel voldoende alternatieven<\/b>. Laat slechts \u00e9\u00e9n persoon de kassa bedienen. Je zaak zal door de beperkingen in bezoekers vermoedelijk wat minder omzet draaien. Probeer daarom initiatief te nemen op het vlak van afhalen of bezorgen<\/a>. Een ap\u00e9robox, een lekkere maaltijd die zich gemakkelijk laat transporteren, een cocktailpakket? Met een beetje creativiteit kom je al een heel eind!<\/p>\n

\u00a02.8\u00a0 Blijf niet bij de pakken neerzitten<\/h3>\n

Wees inventief! Natuurlijk vragen de maatregelen extra inspanningen<\/b>, maar hoe veiliger je klanten zich voelen, hoe beter je zaak zal draaien. Probeer daarom op een originele manier met deze nieuwe manier van gastvrij-zijn om te gaan. Enkele voorbeelden ter inspiratie:<\/p>\n