{"id":41055,"date":"2020-04-01T00:00:00","date_gmt":"2020-04-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/app-mbe-blog-prd.azurewebsites.net\/?p=41055"},"modified":"2026-01-22T14:46:50","modified_gmt":"2026-01-22T14:46:50","slug":"du-bac-de-rangement-au-haccp-les-principales-regles-en-matiere-de-securite-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manutan.be\/blog\/fr-be\/du-bac-de-rangement-au-haccp-les-principales-regles-en-matiere-de-securite-alimentaire\/","title":{"rendered":"Du bac de rangement au HACCP : les principales r\u00e8gles en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire"},"content":{"rendered":"<div class=\"post-introduction\">\n<p>Dans le domaine de l\u2019alimentation, un soin et une hygi\u00e8ne parfaits s\u2019imposent. Un point qui est par ailleurs clairement pr\u00e9cis\u00e9 dans une r\u00e8glementation stricte comme le HACCP en mati\u00e8re de production, de transformation et de stockage des aliments. Dans cet article, nous abordons les principales questions relatives \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, au syst\u00e8me HACCP et au stockage, par exemple \u00e0 l\u2019aide de bacs de rangement align\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<figure class=\"post-hero\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Haccp_Bakken.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n      <\/figure>\n<div class=\"post-content\">\n<h2>L\u00e9gislation et r\u00e8glementation en mati\u00e8re de produits alimentaires<\/h2>\n<p>Les autorit\u00e9s publiques surveillent \u00e9troitement le secteur des produits alimentaires. C\u2019est d\u2019ailleurs parfaitement logique, car des aliments avari\u00e9s peuvent engendrer toute une s\u00e9rie de probl\u00e8mes. Les autorit\u00e9s publiques sont responsables du contr\u00f4le, de la production et de la vente de produits alimentaires s\u00fbrs.<\/p>\n<p>Les entreprises ont par ailleurs pour responsabilit\u00e9 de fournir des produits alimentaires fiables et s\u00fbrs. Les entreprises qui fournissent des produits alimentaires sont par cons\u00e9quent tenues de disposer d\u2019un plan de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Celui-ci doit notamment reprendre les points suivants\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>Hygi\u00e8ne personnelle des collaborateurs<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Hygi\u00e8ne lors du transport des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Mesures pendant le traitement et la transformation<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Emballage<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Stockage dans des espaces suffisamment propres et sombres<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce plan alimentaire permet d\u2019affiner vos processus de travail, de r\u00e9duire les risques de contamination bact\u00e9rienne et d\u2019augmenter la s\u00e9curit\u00e9 de vos produits alimentaires.<\/p>\n<h2>Le HACCP et les codes d\u2019hygi\u00e8ne<\/h2>\n<p>Les <a href=\"https:\/\/www.health.belgium.be\/fr\/alimentation\/securite-alimentaire\/dangers-microbiologiques-et-hygiene\/haccp-autocontrole-et-0\">r\u00e8gles HACCP<\/a> (Hazard Analysis and Critical Control Points) contiennent des directives claires permettant de garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. En suivant ces r\u00e8gles, vous contr\u00f4lerez l\u2019ensemble du processus de production afin de d\u00e9tecter les risques \u00e9ventuels, apr\u00e8s quoi vous pourrez d\u00e9terminer votre fa\u00e7on de ma\u00eetriser les risques correspondants.<\/p>\n<p>Il peut s\u2019agir des risques suivants\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p>Risques microbiologiques tels que bact\u00e9ries, moisissures, virus et parasites<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Risques chimiques tels que substances nocives dont dioxines, m\u00e9taux lourds, toxines fongiques et r\u00e9sidus de pesticides<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p>Risques physiques tels que verre, cartilages et particules m\u00e9talliques ou de bois tranchantes<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>En suivant la r\u00e8glementation HACCP, vous signalez donc les risques, analysez leur impact et r\u00e9pertoriez ce que vous devez faire pour les r\u00e9duire au maximum ou les ramener \u00e0 un niveau acceptable. Il existe \u00e9galement des codes d\u2019hygi\u00e8ne. Ce code d\u2019hygi\u00e8ne a \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9 pour divers secteurs afin de guider les travaux d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Pour le secteur de la restauration par exemple, le code d\u2019hygi\u00e8ne est bas\u00e9 sur la l\u00e9gislation europ\u00e9enne.<\/p>\n<p>Vous souhaitez plus d\u2019infos concernant le HACCP et la manutention de produits alimentaires\u00a0? Lisez notre blog <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/blog\/fr-be\/securite-et-hygiene-travail\/regles-haccp\/\">Travailler selon les r\u00e8gles HACCP<\/a>.<\/p>\n<h2>Comment respecter les r\u00e8gles HACCP sur le lieu de travail<\/h2>\n<p>Afin de respecter concr\u00e8tement ces directives, divers accessoires et composants auxiliaires sont disponibles. Vous trouverez ici le choix le plus fiable pour s\u00e9lectionner les produits r\u00e9pondant \u00e0 la norme HACCP. Il existe par exemple des <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11706&#038;catalogId=11603&#038;langId=-1007&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=28&#038;searchTerm=poubelle+haccp#productBeginIndex:0&#038;orderBy:0&#038;\">poubelles<\/a> et des <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11706&#038;catalogId=11603&#038;langId=-1007&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=28&#038;searchTerm=support+sac+poubelle+haccp#productBeginIndex:0&#038;orderBy:0&#038;\">supports \u00e0 sacs poubelles<\/a> vous permettant de trier simplement vos d\u00e9chets et de les traiter de fa\u00e7on \u00ab\u00a0hygi\u00e9nique\u00a0\u00bb. Une <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11706&#038;catalogId=11603&#038;langId=-1007&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=28&#038;searchTerm=syst%C3%A8me+de+recyclage+haccp#productBeginIndex:0&#038;orderBy:0&#038;\">station de recyclage<\/a> se r\u00e9v\u00e8le ici tout particuli\u00e8rement adapt\u00e9e.<\/p>\n<p>Un bon nettoyage (et un bon entretien) des locaux et des surfaces de travail est par ailleurs essentiel. Optez par cons\u00e9quent pour des produits de nettoyage facilitant au maximum votre t\u00e2che. Il existe par exemple des <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/fr\/mab\/haccp-gekleurde-doek\">chiffons textiles<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/fr\/mab\/vloer-en-allesreiniger#productBeginIndex:0&#038;orderBy:7&#038;\">produits de nettoyage<\/a> et accessoires tels que <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/fr\/mab\/borstel-vikan-voor-intensief-gebruik-vloerborstel\">brosses<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/fr\/mab\/huishoudemmer-set-van-5-manutan\">seaux<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/fr\/mab\/afwasborstel-vikan-groot-formaat\">brosses pour la vaisselle<\/a>\u2026 sp\u00e9cialement con\u00e7us en fonction de la norme HACCP.<\/p>\n<p>Sachez encore que le stockage des produits alimentaires joue un r\u00f4le capital en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. V\u00e9rifiez par cons\u00e9quent les dispositifs de stockage qui sont adapt\u00e9s \u00e0 la conservation des produits alimentaires concern\u00e9s. Nous disposons notamment aussi de <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/fr\/mab\/bak-haccp-met-deksel\">caisses de rangement sp\u00e9ciales avec couvercle<\/a> et de <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11706&#038;catalogId=11603&#038;langId=-1007&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=28&#038;searchTerm=bo%C3%AEte+ronde+allerg%C3%A8nes&#038;authToken=-1002%252CBf59CDU6toJq%252BW3CTVq5kWqYR07xKZZK%252B5Ee4j%252B%252FPls%253D#productBeginIndex:0&#038;orderBy:0&#038;\">containers alimentaires<\/a> ou encore de <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/fr\/mab\/voedingstelling\">rayonnages alimentaires<\/a> sp\u00e9ciaux r\u00e9pondant \u00e0 la norme HACCP et garantissant un stockage correct.<\/p>\n<h2>Manutan se soucie de votre s\u00e9curit\u00e9 (alimentaire)<\/h2>\n<p>Nous en avons termin\u00e9 avec les conseils concernant le HACCP et le rangement fiable des produits alimentaires. En savoir plus\u00a0? Consultez \u00e9galement nos autres <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/blog\/fr-be\/?cat=securite-et-hygiene-travail\">blogs<\/a> et notre assortiment de <a href=\"https:\/\/www.manutan.be\/SearchDisplay?categoryId=&#038;storeId=11706&#038;catalogId=11603&#038;langId=-1007&#038;sType=SimpleSearch&#038;resultCatEntryType=2&#038;showResultsPage=true&#038;searchSource=Q&#038;pageView=&#038;beginIndex=0&#038;pageSize=28&#038;searchTerm=haccp#productBeginIndex:0&#038;orderBy:0&#038;\">produits HACCP<\/a> et autres. Nous contribuons ainsi \u00e0 un travail plus fiable, plus malin et \u00e9videmment plus agr\u00e9able.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans le domaine de l\u2019alimentation, un soin et une hygi\u00e8ne parfaits s\u2019imposent. Un point qui est par ailleurs clairement pr\u00e9cis\u00e9 dans une r\u00e8glementation stricte comme le HACCP en mati\u00e8re de production, de transformation et de stockage des aliments. 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